早餐吃糯米飯，并不是溫州人的專利。我生在杭州，杭州以前有那種早餐車，有專門做糯米飯的，車裡放一個大飯桶，然後車上有一些加料區，但最後選擇無非是甜的，鹹的。
甜的就是油條碎+糯米飯+白糖，而鹹的則可以往裡面加榨菜或是鹹菜再加上油條碎。到了高中時候，糯米飯更新了，鹹的糯米飯可以往裡面加包菜，南瓜絲或者裡脊肉，我原以為這樣的糯米飯已經好吃到巅峰了。
然而，直到我大學去到溫州，才知道糯米飯的江湖，也是藏龍卧虎。吃完溫州糯米飯後，我對這個城市有了好感。
當然，溫州小吃雖然沒有沙縣，嵊州小吃那麼有名，但如果你去一趟溫州，就會知道其實這個地方的小吃非常有特色，在溫州吃到的很多東西，其他城市都很少有。比如魚餅，敲魚面，瘦肉丸……
今天，來認真和你們推薦我大學四年的最愛：溫州糯米飯。
2008年，那一年我經曆了聯考。在填志願那刻，我還不知道我自己想要什麼。機緣巧合下，我拿着行李，坐了5個小時的車來到了溫州茶山高教園區。
溫州在我的印象中是一個很特别的城市，有人會拿它與潮汕，福建一些地方來做對比，因為溫州的方言天然的把本地人和外地人分開，而這樣的城市通常宗族觀念比較深，家庭比較團結，結婚也多是接納自己人。他們能吃苦，敢闖，會去到世界各個地方，家族總能聯合起來把生意做大。
不像一些大城市，可能強調的更多的是自我，個體，是以做生意就是另一種模式了。溫州有很多老闆，但如果沒有接觸，人們想到的可能還是街邊的小攤，放着：江南皮革廠倒閉了，老闆跑路了，統統便宜賣。
來到溫州後才發現，溫州真的不止外界聽到的“江南皮革廠倒閉了”的故事……如果你以美食之名去打開這座城市，會發現它很精彩，在這裡能吃到海的味道，時光的味道，很多當地的小吃都是很獨特，很有地域标簽。
《舌尖上的中國3》為溫州美食打響了名頭，矮人松糕、長人馄饨、白蛇燒餅、溫州松糖、象生雪梨等等的溫州特色美食……
從此，溫州味道就成了我生活裡戒不掉的味道，為了吃，每年我也要跑一次溫州啊。這裡有蒼蠅館子，也有海鮮盛宴，不論是忠于原味，還是喜歡重口味都能在這裡找到去處。
因為吃，我還有點喜歡上了溫州這個地方。
而溫州人的早餐餐桌上，地位最高的就是糯米飯。不論多有錢的溫州人，都過不了糯米飯這關，在糯米飯簡陋的餐桌上，不論是中年人，老年人還是年輕的學生都會坐下來慢慢品味。當然其中包含了很多溫州老闆們。
溫州人有一種紮根心底的懷念，叫糯米飯（也叫炊飯），它是溫州市井生活的标簽之一。是無數溫州人惦念不忘的美味早餐。
“今天早上吃點什麼？”
“糯米飯，鹹的！”
老闆能夠順勢接上，“好的，湯汁要多加點，再來一杯甜豆漿！”
這就是溫州糯米飯早餐鋪的日常，來吃的很多都是老客，熟門熟路，幾乎隔三岔五就要過來。
溫州糯米飯也分甜和鹹兩種，但由于我太愛吃鹹的，是以我們先說鹹糯米飯。
主流的鹹糯米飯，通常被盛在不鏽鋼碗裡，粒粒晶瑩剔透、充滿嚼勁的白糯米，加入爽脆可口、香氣四溢的油條碎末，淋上鹹鮮适中肥而不膩的肉碎兒湯，再撒上一點蔥花，組合成一碗别有風味的溫州糯米飯。再配上一碗熱氣騰騰的豆漿，就成了無數溫州人惦念不忘的美味早餐。
我以前讀書，溫大的後門對面就有一家，每次吃都吃得很感動，百吃不厭。
為什麼溫州糯米飯那麼好吃？本地人會告訴你，因為肉湯。
原本的糯米飯就隻是糯米飯，但在吸滿湯汁後，每粒米都變的香噴噴的。
随便一勺都裹滿了香氣四溢的油條碎末 ，不僅香酥誘人，吃起來還會咔咔響，就算沾了肉湯之後也不會變軟哦。
而這鍋肉湯，通常是用肉末，香菇制作而成。肉湯要精選五花豬肉切碎剁末，香菇去蒂切成小丁，把以上兩種材料冷水下鍋開火（水比料稍微多出一點點就可以了），接着依次放入适量的：料酒、醬油、鹽、一片姜，湯開了以後去掉浮沫，放進高壓鍋熬制而成。
吃糯米飯之前一定要攪拌，這才能讓每一口都滿嘴飄香。
除了肉湯外，糯米飯的糯米可有講究，糯米得先在水裡泡3小時左右之後再放進鋪上白紗布的蒸籠裡蒸熟，這一步就叫“炊”，根據量的多少，用大火蒸，直至蒸熟。糯米需得硬朗，但熟透；也不能蒸過了頭，讓糯米變得軟趴趴的。
而油條則不能使用“雙泡油條”，意思是不是經過兩次油炸制作成的。如果炸兩次嚼起來就不脆了。
其實吃過一次糯米飯你就能看明白老闆的流程：
先打飯，糯米蒸熟後熱氣騰騰。打飯時要手腳麻利迅速，以免被燙傷。打飯用的飯勺和小碗最好先浸潤過開水，免得被糯米粘住；
澆肉湯。依個人口味，肉湯多放些更香但也會鹹；
放油條末；
不挑剔吃蔥的孩子的糯米飯會好看一些，因為有綠色蔥花點綴其上。老闆娘動作非常迅速，短短十幾秒，一碗熱騰騰香噴噴的糯米飯就制作完成了。
要記得，糯米飯的最佳搭配是豆漿。甜豆漿亦或是鹹豆漿，隻要和糯米飯相遇簡直就是火星撞地球一樣沖擊你的舌尖。
除了鹹糯米飯，在溫州也有甜糯米飯。
甜糯米得裹成飯團才好吃，在裡面可以加上白砂糖、或者是紅糖，最後在上面撒上芝麻。甜味和芝麻香可以互相襯印。
相比于鹹糯米飯，甜糯米飯的特色會少一些。
而每個溫州人心中，其實都有自己的一碗糯米飯。小時候上學路上，父母常會帶着他們去吃，那時候糯米飯還隻用五毛錢一碗。到了店後，自己去找個位置坐下，要麼搬張椅子擠擠。而且一定要快點吃，倒不是因為糯米飯涼了發硬，隻要像那種東張西望遲遲不開動的小孩後面，總會有别人的爸媽皺着眉頭一手端着飯一手拉着自家的孩子在“啧啧啧”。
在溫州，很多地方就能吃到糯米飯，甚至我們大學食堂裡也有，但當我問到我的同學哪裡的最好吃時，他們說的往往都是自己讀書路上的那一家。
關于溫州糯米飯該長什麼樣，真沒有一個标準的答案。
有些店裡是将老油條換成軟軟的油條片，有些則是配料中還有小截的炒過的缸豆和細細的一片片臘腸，有些的肉湯味道偏甜，有些還可以加一把肉松。
當然不變的是，糯米飯必須是現蒸的，肉湯總是要蓋住碗底的（有些人也是喜歡吃湯汁少偏幹的），湯裡的肉末炸過炒過帶着溫州醬油的味道，還有那些“愛吃蔥星人”灑在糯米飯頂部的厚厚的蔥花。
我就很喜歡我們大學校區的一家，第一次吃到，那真的是覺得很震撼。
而在溫州城裡，漢忠炊飯算是近年來在溫州比較受到老百姓喜愛的一家店了，并且在溫州的很多地方開了分店。對于遊客來說比較好找，也比較友善，可以就近選擇。在連鎖店裡，屬于成本效益比較高的。
而如果你想去老店體驗一下老溫州人的生活節奏，吃點有情感的味道，那麼可以去到打繩巷。打繩巷的糯米飯和同街的米面店，不知是多少二中人的回憶。飯粒顆顆晶瑩，湯汁滴滴濃郁。
出了溫州，其實杭州也有溫州糯米飯的店，甚至外賣也能叫到，但我再吃到，總覺得湯底的味道不太對。
最近有很長一段時間沒有回溫州了，畢竟畢業的時間越來越長，一年一次的約定已經做不到了。而最近一次是在《早餐中國》看到溫州糯米飯的身影，雖然我不是一個溫州人，但一看到糯米飯，就能激起我那部分青春回憶。
畢竟生命裡最好的那段青春歲月，是在溫州“吃”過去的。