導語：夏季，茄子怕油怕膩就這樣做，電餅铛簡單煎一煎，鮮香多汁還低脂！
“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫将閑事挂心頭，便是人間好季節”，夏天如約而至，夏天最大的好處就是每天都能吃到新鮮的蔬菜，衆多蔬菜中茄子則是我的最愛，生吃鮮嫩可口，熟吃那是軟糯可口，味道鮮美，故古人雲“唯美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙”，從顔色和口感上給茄子以最高的诠釋。
茄子古代稱之為“酪酥”，原産地古國天竺，上溯四五世紀傳入中國，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素、龍葵堿以及鈣、鉀、鐵等人體必須的微量元素，尤其是茄子中含有大量的花青素，可以清除人體中的自由基，淡斑去皺，延緩皮膚衰老，使皮膚緊緻有彈性，而且熱量比較低，每100克茄子含有21大卡，但是茄子最大的特點就的喜油，是以一個不下心就會又油又膩。
茄子雖然隻是普通的食材，但是卻擁有一副高貴優雅的皮囊，那紫黑發亮的外表的确叫人愛不釋手，但是如果不花點心思，一個不小心不但做得又油又膩，而且還會發黑，口感也不好，為了好的賣相，飯店大多數的茄子都會過油的，這與現代人主張的低脂少油的生活理念是相違背的，是以夏季，茄子怕油怕膩就這樣做，電餅铛簡單煎一煎，鮮香多汁還低脂，一起來看一下吧。
1、洗淨的茄子去頭去尾，然後切蓑衣花刀，就是将茄子先45度斜切片，但是底部不要切斷，如果不熟練，兩邊可以放上筷子，正向切完後，再反向45度切片，正常的是以切法，是可以拉成拉花的，我們做茄子是為了入味而且造型漂亮，茄子烹饪後比較軟，不适合拉花做法，是以蓑衣法切茄子不要換面，就像我這樣做就可以了。
2、準備輔料：瘦肉先切片再切條，最後切成肉丁；大蒜先拍碎然後剁成蒜末；大蔥切成蔥花。
3、電餅铛預熱後底部抹油，然後放入切好的茄子，上邊稍微抹上一點油，蓋上蓋子煎2分鐘，直到正反面都金黃就可以了，這樣做營養不流失，而且少油，茄子軟糯，口味清新。
4、起鍋加油，油溫五成熱倒入肉丁，肉丁炒至變色，放入蔥蒜，炒出香味後加入一勺黃豆醬，然後将醬炸香，再加一點番茄醬，炒均勻後開始調味，加一勺糖和一勺鹽，再撒入點胡椒粉，翻炒均勻後少加一點清水，然後倒入煎好的茄子，開大火炖5分鐘。
5、5分鐘後，大火收汁，關火出鍋。
這樣一道美味的醬茄子就做好了，這樣做出的茄子不油不膩，而且醬香味十足，軟糯可口，真的是鮮香多汁還低脂。夏季嘴饞就愛做它吃，那就是茄子，不炒不油炸，電餅铛簡單煎一煎，醬香味十足，特别的下飯，喜歡吃茄子的朋友不妨試一下。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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