看天氣預報我們這裡最近兩天的氣溫最高達到36度，對于北方地區真是挺熱的了。其實我是怕冷不怕熱的類型，是以還挺喜歡夏季的，就是進廚房做飯确實有點遭罪了，畢竟廚房就那麼大地方，還要圍在爐竈前又炒又煮，忙活一頓飯下來搞得大汗淋漓的。不過夏天大家的食欲都不太好，食物還是盡量以簡潔、清淡、營養合理搭配為主，這樣吃起來比較舒服，對于下廚做飯的人來說也輕松了不少。
菠菜是生活中常見的一種綠葉蔬菜，它含有多種微量元素、輔酶q10，膳食纖維素等。其中富含的胡蘿蔔素可以起到保護視力，防止視網膜損傷的作用，大量的抗氧化劑還能抗衰老并刺激大腦功能和活力，有助于減緩記憶衰退。那今天咱們就用菠菜來制作一款非常别緻的美食，不用煮也不用炒，放烤箱裡面烤一烤，搭配鮪魚和雞蛋做成蛋卷，當作早餐或裝進便當盒裡帶去上班、出遊都是不錯的，不僅營養豐富而且口感鮮美喲！
所需食材：雞蛋3個 菠菜200克 鮪魚罐頭180克 沙拉醬30克 鹽1.5克 現磨黑胡椒碎0.3克
制作步驟：
1.準備好所需食材和調味品，菠菜洗淨放到沸水中，燙軟後立刻撈出。
2.将菠菜過涼水後擠去幹多餘水分，切成碎末狀。
3.菠菜碎放到大碗中，将蛋白和蛋黃分離開，蛋黃放到菠菜中。
4.在菠菜蛋黃中加入鹽、黑胡椒碎混合攪拌均勻。
5.蛋白用電動打蛋器高速打至硬性發泡狀态，即提起打蛋器帶出的蛋白呈直立的尖角狀。
6.将蛋白霜倒進菠菜蛋黃中用刮刀翻拌均勻，就像做蛋糕一樣。
7.烤盤内提前鋪好油紙，倒入蛋白霜混合物抹平表面。
8.烤箱提前上下火175度預熱，将烤盤放到中層烤約15分鐘。
9.鮪魚罐頭瀝幹水分放到容器中，用勺子搗碎後加入沙拉醬拌勻。
10.取出烤好的菠菜蛋餅，撕開四邊的油紙放到烤網上晾至不燙手的狀态。待菠菜蛋餅呈溫熱狀态翻面放到保鮮膜上，均勻的塗抹一層鮪魚罐頭，注意邊緣位置留出一條不用塗抹。
11.提起保鮮膜将菠菜蛋餅卷起來，要盡量卷緊一些喲！
12.全部卷起來後用保鮮膜包好，靜置二十分鐘定型。再用鋒利的刀切成塊狀，每切一塊都要把刀擦幹淨再切下一塊。
13.營養美味的鮪魚菠菜雞蛋卷就完成了，營養豐富味道好極了！
小貼士：
菠菜焯水時間不必太長，變軟了就立刻撈出來，但一定要将水分擠幹淨，否則菠菜蛋餅就會水分很大。烤制溫度和時間請按照自家的烤箱溫度來調節。
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