我特别愛吃鹹鴨蛋，在北京的話很少能買到生的鹹鴨蛋，一般都是熟制的鹹鴨蛋，北京的鹹鴨蛋沒有調查過，猜測都是來自白洋澱。今年端午有幸吃到了來自兩個鹹鴨蛋産地湖北沙湖鹽蛋和山東微山湖的鹹鴨蛋，味道區分後，自我感覺，還是湖北沙湖鹽蛋更好吃。
沙湖鹽蛋是湖北仙桃市沙湖鎮的漢族傳統名菜。在沙湖鎮周圍，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜栖于角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食後，所産鴨蛋的蛋黃呈紅色，腌制的鹽蛋如打破後将蛋黃蛋清置于白色瓷碗中，則見蛋黃像一朵色澤豔紅的花朵，十分美觀。如将鹽蛋煮熟食用，則見蛋白極白，蛋黃豔紅帶油，味道比一般鹽蛋好吃多了。
湖北沙湖鹽蛋比起白洋澱鹹鴨蛋和微山湖的鹹鴨蛋，肉質更細膩，雖然沒有流油，也不是雙蛋黃，但也有可能是做工比較精細，采用的還是古法草灰泥土包裹。
快遞到給我的時候，是生的，我煮了之後，是這樣的：
當然還有這樣的
是我煮的火太大了，蛋殼崩了，蛋的顔色偏灰白，猜測為灰鴨蛋。
微山湖的鴨蛋為以下，偏青色，猜測為白鴨産。各大，肉糙，這個發過貨來是熟制的，有點鹹。
蛋黃也是糯的，
我所見過的肯定不夠專業，請各位鹹鴨蛋大神指點。