今天是立冬，我的家鄉有個習俗，立冬要吃餃子。吃完飯後，筆者就去超市裡買肉，本以為豬肉11元一斤，誰知買完了後才知道豬肉一斤18元，比起一周前漲了7元。
這讓我很是驚訝，為何豬肉一周時間漲了這麼多？老闆說，近日豬肉銷量好，很多人一買就是幾十斤，平時一天賣2頭豬，這幾天能賣4-5頭豬。
聽了後我納悶了，買這麼多豬肉，冰箱怕是也難裝得下，不怕壞嗎？老闆聽了後笑着說：“怕啥啊，都直接灌香腸去了，不怕壞。”
說完後，旁邊就有一大姐要買30斤，讓老闆幫忙灌香腸。這位大姐說，上個月不少鄰居就灌香腸，當時豬肉一斤8-10元，比較便宜，自己當時沒想這麼多。但如今發現不少人囤肉囤糧，心裡有點擔心，也連忙來超市買肉。
聽到這裡，筆者想起來村裡的二大爺就是專門給人灌香腸的，問問他不就知道了？
到了二大爺家，看他正忙着給人灌香腸，我說明了自己的來意。二大爺聽了後笑了笑，說：“這兩天豬肉大漲，灌香腸的人少了，10月中下旬時人家都排着隊等着灌香腸，一天能灌上6-8頭豬。”
筆者聽了後一愣，一頭豬140斤左右，5頭豬的話就是700斤，加工費為3元一斤，其收益為2100元，這收益是真可以啊。
筆者笑着調侃：“我說這幾天豬肉怎麼漲這麼多，原來都是灌香腸灌的！”
二大爺說：“你還别說，真猜對了，特别是前幾天，很多人搶肉搶糧，豬肉買的太多怕壞了，都來找我灌香腸。”
按理說，每年11月下旬或12月初才會灌香腸，今年為何10月中下旬就開始了？為何這麼早？二大爺見我疑惑，說出了自己的見解。
盡管這2天豬肉漲價了，可10月份豬肉總體還是比較便宜，10月初時我們這豬肉才6-8元一斤。而等到中旬時，一方面迎來了菜價大漲，不少人抱怨菜比肉貴，紛紛購買豬肉；一方面接連2場寒潮來襲，為灌香腸提供了天氣條件。
正因如此，不少人紛紛購買豬肉灌香腸，很多豬肉攤也提供灌香腸的服務。也有一些肉攤上，直接将灌好的香腸拿出來賣。
到了下旬後，豬肉普遍漲了2元左右，很多人生怕豬肉大漲，紛紛追着灌香腸，又掀起了灌香腸風，結果豬肉也被擡高。
11月初，因商務部的一個公告，很多人對其曲解，紛紛搶米面、搶肉、搶油。再加上部分地區發生“衛生事件”，出行困難，怕後期東西難買，也紛紛搶着買肉。
很快，“搶購潮”席卷全國，多地出現了買肉現象，很多人一買就是半頭豬、一頭豬。但拿回家裡，發現沒地方放，冰箱根本塞不下，無奈之下隻能将其拿去灌香腸。
今年灌香腸的時間确實有些提前，不過這也是受冷空氣頻頻來襲的影響。10月中旬剛迎來一波寒潮，如今又迎來下半年最強寒潮，全國大部地方降溫，且多地降幅超10℃。
受這波雨雪天氣的影響，很多人的灌香腸計劃提前。同時，這幾天豬肉價格猛漲，不少地方漲至15元以上，很多人生怕年底還要漲，是以提前灌制香腸。
很多人在消費上都有一個弊端，那就是“買漲不買跌”，見豬肉開始上漲了，大家紛紛擔心起來，開始購買豬肉。又看到别人通通灌香腸，自己也去跟風。
當然，也有人表示，自家灌得香腸比較好吃，比起市面上的口感更美味一些。畢竟自己去加工，師傅放的香料比較足，且可以根據自己的口味加工。而購買的香腸，豬肉新鮮與否不清楚，口感也不盡人意。
聽了二大爺的一番解釋，筆者這才知道為何這麼多人灌香腸。但受囤肉、灌香腸的因素，目前豬肉價格也迎來大漲，今後還會再漲嗎？
近日豬肉價格确實漲了不少，筆者就有深切的體會，很多網友也表示豬肉漲得太快。如臨沂一網友稱，國慶時豬肉才6.8元一斤，但10月下旬就已漲至10.8元一斤，不過今天更是猛漲至15-17元一斤。
也有網友表示，前一天豬肉剛買的10元一斤，第二天再去就是15元，漲得太猛了。按這個上漲速度，恐怕12月份到春節，豬肉将漲至20元以上。
确實，目前生豬行情也已漲至17元/kg，相比10月初的10元/kg可謂是猛漲。不過農村農業部已明确表示，未來半年内，豬肉産能依舊過剩，肉價難以漲起來。此次上漲是受多個偶然因素疊加導緻的，要不了市場就會冷靜下來。