清炖雞參湯煲制時間:1.5小時
【原料】水發海參1隻(約400克)，童子雞半隻，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
【調料】精鹽1小匙，料酒2大匙，蔥姜各10克，味精1小匙，高湯4杯。
【做法】
1将發好的海參洗淨，下開水鍋中汆一下取出;雞骨、小排骨切成塊，與童子雞一起下開水鍋中汆一下取出，洗淨血污;冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
2将海參、童子雞先拼放在湯碗内，将筍花片放在海參與童子雞之間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋，上籠蒸爛取出，除去雞骨、小排骨，揀去蔥姜即成。
【營養功效】
此湯味道鮮美，可益氣、補精、添髓，用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、産後乳少等。海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
