導讀：教你栗蓉月餅的做法:一斤半闆栗一碗面，香甜美味，吃過還想吃
哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。馬上中秋節了，又到做月餅的時候。每年中秋節我家裡的月餅從來不買着吃，都是自己親手做。而且都會做很多種口味，有椰蓉，闆栗，豆沙，蛋黃，還有最傳統的五仁餡。每一種月餅的餡料做法都是有差異的，今天主要來給大家分享一個闆栗蓉餡，這種餡料做法相對簡單，食材也簡單，隻需要闆栗，面粉搭配上一些白糖，麥芽糖等輔料即可。做出來香甜美味，吃過還想吃，真香！
做法：
1，準備好大約一斤半的闆栗清洗幹淨，清洗好的闆栗用刀在頂部打上十字花刀。冷水下鍋大火燒開煮5分鐘。
2，煮好的闆栗撈出微微放涼，輕松的剝去闆栗皮，去皮的闆栗放入電鍋中，加入清水煮40分鐘。
3，煮好的闆栗帶水直接放入料理機中，多打幾遍，打成細膩的闆栗糊。無水無油的鍋中加入60克黃油融化，再倒入攪拌好的闆栗糊，白糖100克用小火不停的翻炒。
4，炒至白糖融化，把水分炒幹再加入50克麥芽糖，繼續翻炒，大約40分鐘左右闆栗能夠輕松抱團不沾鍋鏟即可出鍋。
5，我們的栗蓉餡就做好了，分成40克一個搓成圓團，放入冰箱冷凍一個小時包餡的時候更容易。
6，鍋中放入100克轉化糖漿，玉米油35克，堿水4克（堿和水1：調配）加入普通面粉150克，用刮刀翻拌均勻再蓋上保鮮膜醒2個小時。
7，取出面皮大約24克一個團成圓球再按扁，用手旋轉按壓把餅皮搓圓，在包裹上餡料用虎口處旋轉向上按壓收口。
8，放入鋪有油紙的烤盤上，用模具按壓出月餅的形狀，用噴壺噴上一點清水，烤箱200度預熱好之後烤8分鐘。
9，8分鐘後取出再刷上一點水蛋液（一個蛋黃，一勺水攪拌均勻即可）烤箱調至165度烤13分鐘。
10，時間到取出，月餅還是硬的，可以裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一個晚上回油，第二天就會變得很軟。
今天就給大家分享到這，喜歡吃月餅的家人們記得收藏哦！這樣做出來的月餅，松軟香甜，幹淨衛生無添加，吃着放心。