我們了解一個城市，記住一個地方，往往都是從味蕾開始，由小吃入手，因為每座城市都有自己的特色小吃，煎的、炸的、煮的、蒸的，凡此種種，小吃讓每個城市都擁有了自己獨特的煙火氣息。
杭州風味小吃，花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。
特色一：
大都取料于杭州的土特産，并往往與西湖名勝相關聯。夏日遊湖，多善品嘗西湖藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃一碗西湖桂花粟子羹。
特色二：
歲時節令，各有時鮮美味。如春節供應各式春卷、鮮肉湯團、什錦八寶飯，清明有艾青團子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋制作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鳝面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。
特色三：
曆史悠久，并多伴有傳說。如吳山酥油餅、油炸桧。相傳嶽飛被秦桧夫婦謀害後，杭州百姓人人痛恨秦桧。當年望仙橋邊有家專賣油炸面食的小店，業主眼見奸臣秦桧天天坐轎，從店前而過，忿恨不已，一天，他将面食捏成人形，放入油鍋，邊炸邊喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人問他賣什麼?他随口說：“油炸桧。”從此得名。
片兒川面
片兒川面是采用上好的東北面粉為原料做好的面點，這種面條經過雞蛋拌和，恰到好處的軋面使面條具有韌性，久煮不糊。面湯用十餘種調料配制，經過八個小時的慢火炖制，味道香醇稠厚。做熟的片兒川面口味獨特，營養價值高。
木瓜酥
名人名家的木瓜酥以木瓜條和面粉為主料，先将水加入面粉裡攪拌均勻，并擀成餅狀，把木瓜條包入面餅成橢圓形，放入五成油溫中炸至金黃色。木瓜酥造型美觀别緻，外脆内嫩，清香可口。
