經常會有朋友問花花，怎麼挑選咖啡豆，怎麼辨識好壞，怎麼看新不新鮮呢？或者有沒有好的咖啡豆可以推薦的...
經過這麼多年的普及，咖啡已遍及各個城市的大街小巷，琳琅滿目咖啡包裝上要麼寫着普通消費者晦澀難懂的專業詞彙，要麼堆砌着各種華麗的詞藻。
究竟如何快速又正确的選擇咖啡豆，成為了咖啡入門者的難題，選擇困難的時候幹脆不買！下面的内容，将詳細的讓大家了解如何如何選擇适合自己的咖啡豆。
其實網上有很多專業的咖啡豆選擇指南，我覺得這些文章很好，但是太專業了，都是針對多年的專業咖啡愛好者。我想這次通過一個僅僅是喜歡每天喝杯咖啡，但又不滿足于去咖啡店買現成的，希望撸起袖子自己在家裡嘗試一下的所謂咖啡“小白們”的視角白話文說說這件事，其實挺簡單的。
我們經常聽到或讀到新鮮烘焙和現磨的咖啡是最好的，這是真的嗎？這點事毋庸置疑的。咖啡的原型其實是一種水果，長得如櫻桃一般，果子裡便藏着可以做成咖啡的種子，種子經過烘焙之後，就是我們平常見到的深棕色又充滿香氣的咖啡豆。
很多初入門的咖啡愛好者說，為什麼咖啡是酸的呢？你們有見過不酸的果子嗎？那為什麼是苦的呢？瓜子炒的過一點，會不會有焦香味？
我們在選擇咖啡豆的時候，首先看它的烘焙日期，咖啡烘焙之後的一周左右會達到風味的高峰，一個月後，它的風味會開始下降...時間越久，咖啡苦澀味道會越重，并且其他的風味會慢慢消失。市場中的氮氣、密封包裝，隻能起到延緩風味喪失的作用，并不能保證咖啡風味不流失。
其次是購買咖啡豆時應注意的規格，一般最好買200多克包裝的咖啡豆，最多不要超過500克的，一公斤以上的包裝咖啡豆基本是給咖啡店準備的，即使再優質、昂貴的咖啡豆，經過3個月的時間洗禮，也不會好喝。
不同咖啡樹結出的咖啡，會有不同的風味。這個就像是不同的葡萄樹能釀造成不同口感的紅酒一樣。挑選好咖啡豆的第一要素看咖啡豆的品種。目前世界上主要咖啡的品種有兩大種類：阿拉比卡， 羅布斯塔種。
阿拉比卡：咖啡風味較佳 。
羅布斯塔：抗病蟲害能力強産量高，但是風味欠佳，有強烈的苦澀味，主要用在商業拼配豆和速溶咖啡裡。這裡你隻要記得一點就可以了，看咖啡包裝後面的成分标簽是不是100%的阿拉比卡咖啡豆。
看包裝後面标簽，選擇100%阿拉比卡咖啡豆
現在很多的商家、廠家為了展現出自己的專業，會在包裝上大肆宣傳專業名詞，例如哥倫比亞，肯亞aa，耶加雪啡，埃塞俄比亞，摩卡...
可是身為小白的我們，壓根不知道這是什麼呀，你就算告訴我，這是地名，表示着咖啡豆的好壞，可我還是不知道，這究竟有什麼好的呀！其實我就是想找一款濃郁一點，又不太酸，不太苦的咖啡而已。世界上最遠的距離，就是你根本不知道我要的是什麼！
那我們下面簡單說說一些所有人都能聽得懂的人話：别跟我提地名，告訴我這些咖啡都啥味兒！
最終決定咖啡風味的其實是咖啡豆的原産地，就像紅酒一樣為什麼法國波爾圖的紅酒好，因為那兒葡萄好，這個不難了解。咖啡種植帶主要在南北回歸線附近的70多個國家地區的高山和高原地區。
但是咖啡産區那麼多，一般人會暈菜的，其實你記住下面幾個簡單的地方，就不但可以自己選擇起來得心應手，還可以在朋友面前逼格瞬間暴漲：
巴西：飽滿的口感，讓人聯想到巧克力，果幹，榛果或者杏仁的味道。原則上巴西咖啡比較不酸，尾韻長且甜。
哥倫比亞：風味均衡，想果汁一般并且有厚實的口感，帶有桃李類，紅色漿果的調性，例如黑櫻桃，黑莓。
瓜地馬拉：柔軟，帶有奶油，巧克力與水果的風味
肯亞：強烈的果酸，往往還有百香果，柑橘的味道。，肯亞咖啡風味活潑，酸度較高，适合搭配巧克力蛋糕和點心。
埃塞俄比亞：咖啡的故鄉，野性的味道，充滿花香與水果調性。
印尼：口感飽滿，酸度低，甜度很高。讓人聯想濕土壤，皮革，仙草的味道
4咖啡烘焙程度對風味的影響
咖啡的烘焙度也對咖啡風味影響很大，簡單來說無非就是淺烘，中烘和深烘。通常來講：
淺烘：咖啡果酸高，口感爽滑，保留咖啡本身的樹種和地域風味高，喝起來更像水果茶。
中烘：酸甜平衡，在保留咖啡果味的同時還帶有焦糖，堅果和可可的味道，是大部分人喜歡的口味。
深烘：猶如一杯甘醇的威士忌，層次豐富，既适合單獨飲用也适合加牛奶飲用。
精品咖啡曆史上深烘做的最牛的鼻祖是星巴克的祖師爺（星巴克三個最初的創始人在這裡學習的咖啡烘焙）美國的peet's coffee，已經有五十年的曆史了，創始人是個叫做alfred peet的荷蘭人。peet's的深烘徹底改變了美國人對咖啡的認識，他們家深烘豆子最大的特點是口感深厚，層次特别多，雖是深烘但是不苦。
最近有一些誤區，認為淺烘的才是第三波精品咖啡，深烘是過時的不好的。這個概念是完全錯誤的，烘焙度深淺沒有好壞之分，風味決定一切，你喜歡的風味對你來說就是最好的。
上文介紹的都是單品咖啡豆，即單一産地的咖啡豆。而另一種則是拼配咖啡豆，即不同産地的咖啡豆混合在一起。我們喝咖啡的時候一般講究風味的平衡，盡可能的滿足每個人的口味，此時拼配咖啡豆便是最好的選擇。比如，我們常喝的意式咖啡，也就是咖啡館的拿鐵、摩卡、卡布奇諾等等，這些咖啡的濃縮全是由拼配咖啡豆所做成的。
總結
1. 咖啡豆最佳飲用期：最好是1個月内，最多3個月内烘焙的咖啡豆。
2. 烘焙程度：淺烘喝起來像茶，果酸明顯。中烘最平衡。深烘口感更厚重，苦味明顯一些。這都不是絕對的，例如好的甜度是所有優秀烘焙都應該具備的。
3. 産地：咖啡豆的原産地對應不同的風味，看上面幾個代表性産地所對應的風味。例如你喜歡可可，堅果的味道，可以嘗試巴西的，希望更加濃烈刺激的，不妨試試印尼咖啡。
無論你是在超市買咖啡，咖啡店買咖啡，還是在網上買咖啡，别害怕，多看看包裝後面的标簽，多問問網店店小二。每次嘗試新的咖啡，就像之前每次沖洗出來一卷膠卷，可能有遺憾的時候，但更多的時候是未知給你到來驚喜的愉悅。
早上起來給你愛的人做一杯咖是幸福的，人生之中有很多美好的東西值得去追求，而自己動手做一杯好咖啡就是其中之一。