冬已逝，春複始
喝普陀佛茶，是舟山人對春天最美好的儀式感。
漫長的冬季過後，茶園終于迎着春日，冒出了第一茬芽尖兒。春困襲來，一盞清亮茶湯，熟悉的茶香撲鼻而來，喝起來爽裡透鮮。
凡産茶之地亦是風景秀麗的好地方，一路追尋茶味，便能找出最時令的采茶踏青路線。
茶園周圍往往茂林修竹，黛山環繞，園内阡陌縱橫，茶樹清新，非常适合甩去一身煩惱放空自己。
佛茶得名于普陀山，根據《定海縣志》載：“定海之茶，多山谷野産……普陀山者，可愈肺癰血痢，然亦不甚多得。”
每年普陀佛茶開采的時候，塘頭的佛茶園一片綠油油，微風吹過，茶香撲面，讓人心生向往。
眼下，正是“新火試新茶”的時節，茶園已青青，采茶人忙着摘下柔嫩的新葉，趕制今年的新茶。
一片青葉要經過攤青、殺青、理條、烘幹、風選、儲存等步驟才能制成茶葉。過程并不複雜，但也是以保留了春茶最鮮甜的味道。
采茶這件事，最重要的是“嫩”。普陀佛茶按照一芽一葉的标準采摘，葉片的長度不能超過芽頭，否則就太老不能用。
采完的茶葉在蔭處攤晾，經過數小時，葉片中水分蒸發，重量減少。掬起一捧，頭湊近用力聞，已經不是剛采摘時的青草味了，而是濃濃的茶香！
接着就是殺青了，鍋内的高溫催生着茶葉的香氣，随着時間推移變得愈發明顯，整個屋子都沉浸在一種溫暖的氣味裡。
鮮活的茶葉生命迅速終結，卻以另一種方式得到延續，經過傳統工藝加工，茶葉以一種全新的形式呈現了出來。
從采摘到最終輝鍋，翠綠的茶葉在12小時内完成了蛻變，最後成為一小袋仙靈的普陀佛茶。
佛茶外形“似螺非螺，似眉非眉”，色澤翠綠披毫，似乎這春天萌發的力量都蘊含在裡頭了。
拿出一撮，熱水嘩啦沖下，茶葉在水渦中打轉，等着它慢慢吸飽水分漲開，葉片飽滿鮮活如初，仿佛剛從樹上摘下一樣。
茶湯顔色幾近透明，又鮮又甜，細幽清長，茶葉中的氨基酸揮發，帶來鮮爽高香的味道。配以茶器，這一泡下去，是春風拂過面頰般的暢然。
同時普陀佛茶茶道作為高規格待客的禅茶茶道，展現了中國曆經千年的茶文化與佛教精神的有機結合。
其基本程式包括了迎賓、淨手、焚香、添水、請佛、淨盞、點茶、獻供、調茶、供佛、敬客、回念、禮畢十三道程式。對于保留和發展禅茶文化的精髓有着特殊的意義。
那不妨從一杯佛茶開始，一起品飲其中深蘊的雅趣和舟山的道地風土滋味。
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