今天和大家分享一款鮮肉小餡餅的做法，外皮酥脆，餡心油潤柔軟。這款小餡餅是家常做法，雖然沒有千層餡餅那麼多層次，但勝在做法簡單，容易上手，按照這個方法可以讓你一步到位，輕松做出口感豐富，外脆裡軟的蔥香餡餅。喜歡的朋友可以試一試。
——鮮肉大蔥餡餅—— （3人份）
【食材】
面團：普通面粉350克、溫水210克左右
餡料：豬肉餡400克、大蔥150克、醬油2茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少許、雞粉少許、食鹽适量、食用油适量
【做法】
步驟1、面粉用加入溫水撥成絮狀，淋入15克食用油揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。（面團中加入食用油，不僅能增加面團的延展性，也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆）
步驟2、餡料食材用到了豬肉餡和大蔥。
步驟3、豬肉餡中加入醬油、蚝油、姜粉、雞粉、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。
步驟4、大蔥細細的切成末。
步驟5、切好的大蔥放入攪拌均勻的肉餡中，在大蔥上淋入香油，用時拌勻即可。（不要提前拌餡，用的時候在拌勻即可）
步驟6、拌好的餡料。（在這裡還要多說一句，調肉餡，不管是做餡餅、包餃子、做包子，不管是加什麼蔬菜調餡，正确的方法都是應該先把肉餡調好味，最後加入蔬菜拌勻，這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃，朋友們不妨試一試）
步驟7、醒好的面團揉勻，擀成薄厚均勻的大面皮。
步驟8、把拌好的肉餡均勻的抹在面皮上，可以用勺子背稍微壓一壓，讓肉餡更平整。（一邊留一點不抹肉餡，友善最後封口）
步驟9、從一頭卷起。
步驟10、卷好的面卷，每隔七八厘米用手指壓一下，分成小份。在手指壓的地方捏幾下，然後分開。（兩邊不露餡小竅門！！！在手指壓下的記号處，反複用手捏幾下再分開，這樣分好的劑子兩邊不會漏餡）
步驟11、仔細看一看，兩邊捏合的很緊，一點餡也不會漏。
步驟12、分好的劑子兩邊捏緊，用手稍稍壓薄，輕輕擀成肉餅生坯。（面皮很柔軟也很薄，擀制的時候要輕一些，盡量悠着勁，不要用力擀）
步驟13、電餅铛燒熱，熱鍋涼油，放入擀好的餅坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
步驟14、兩面煎制金黃，肉餅鼓起，用手鏟鏟起餅身輕盈，小餡餅就做好了，是不是很簡單呢！
成品！金燦燦的小餡餅，外皮酥脆，餡心油潤柔軟，蔥香、肉香、油香，味道十足百吃不膩~~~
學會了嗎？趕快試一試吧！