對于山東的農村來說，冬季是農閑時節，不過，所謂的“閑”，隻是相對的。勤勞的農村人還是會找到很多事情來做，比如說用土特産做點“零食”，不少家庭都有自己的拿手技藝。這組圖檔的主人公是煙台栖霞的一戶農民，他們家的拿手手藝是做蘋果脯，這一過程完全是手工作業，借助的主要工具就是農村的大鍋。
這戶人家的主人叫林典臣，家住栖霞桃村鎮的荊子埠村。跟大多數栖霞農民一樣，林大叔一家也以蘋果種植為主。了解蘋果行情的朋友應該知道，蘋果在到市場賣的時候要根據外觀品相分等級。林大叔說，個頭小或者外表有磕碰的蘋果，不容易賣上高價，自己家吃又吃不了，是以這幾年他和妻子尋思着做點果脯，留着過年的時候，給晚輩的小孩吃。做果脯，首先要把蘋果削皮去核，然後切成塊。圖中這個蘋果，隻能切三塊。
切成片的蘋果，要放在農村的大鍋裡，隔着“篦簾”蒸熟，這一步相對比較簡單。剛切出來的蘋果片一般是白色的，蒸熟之後就變成了金黃色的。這是沒有削皮的蘋果和煮熟的蘋果片的對比。
要讓蒸熟的蘋果片變成果脯，關鍵的一步在于脫水烘幹。農村沒有烘幹機，采用的是土方法，放在籠屜上加熱。
圖為林大叔的妻子正在把蒸熟的蘋果片擺放到籠屜裡。
擺放好之後就是這種場景，你能看出籠屜裡的蘋果片是多少斤蘋果切成的麼？林大叔說是一水桶的蘋果，大概30斤左右，最後能出不到2斤的果脯，平均10多斤鮮果才能出1斤果脯。
蘋果片放到鍋裡之後，剩下的就是往鍋底添木頭燒火了。
栖霞農村大鍋燒火用的木頭一般是自家果園裡的蘋果木（老樹更新換代），林大叔說，做一鍋的果脯，至少需要少這麼三簍子的蘋果木。
等到蘋果片裡的水分烘的差不多的時候，拿在炕上曬曬太陽，就算是完工了，咬一口嘗嘗，不是一般的甜，農民的心靈手巧真是讓人佩服。