誰能想到鶴崗這座遠離北上廣的三線城市會爆紅？坊間一度流傳着它的低房價傳聞。實際上鶴崗的一種美食最近也開始蹿紅，即——“鶴崗小串”，黑炭紅火，鮮肉小料，滋滋地冒着油，想想都會口水不止。
“鶴崗小串”的蹿紅與土生土長的95後小夥張學楓有着莫大的關系。他靠着在鶴崗經營小串店，實作了年入百萬的夢想。他的勵志故事，也打開了“鶴崗小串”走紅之路。
2015年，張學楓結束了醫院實習護士的工作，由于母親身體抱恙，便回家專心經營自家的小串門店。從那時起，從每天早上五點半開始采購、穿串、烤串、招呼顧客，直到晚上九點、十點關店……成為張學楓的日常。
根據《鶴崗市志》的記載，鶴崗小串興起于20世紀50年代，最早源自鶴崗飯店“由牙簽穿起的羊肉小串”，久而久之就被稱為“鶴崗小串”。
“不同于其它地區的燒烤，隻用肉和鹽的傳統原味燒烤才是鶴崗的特色。”在張學楓看來，鶴崗小串差別于東北其他燒烤的地方主要有三個：
第一，肉的品質，選用上等草牛肉，而且必須是當天殺成；
第二，在烤制方法上，鶴崗小串不腌制，幾乎不摻雜其它調味品；
第三，鶴崗小吃獨特的烤制手法，“比如我們的特色小串‘三分熟’，食材上火一轉兩圈就可以上桌了，非常鮮嫩！”
王記燒烤店主王季，也是當地有名的小串店主，在鶴崗經營了兩家超過200平米的小店。去年疫情期間，全市關閉堂食，“饞壞了”的鶴崗人開始通過外賣解饞，王季便上線了外賣，沒想到這個舉動給他帶來了意想不到的收益。
“疫情期間美團外賣每天賣出幾百單，客單價比疫情前翻了一倍，利潤比疫情前還要好。”如今在鶴崗搜尋燒烤銷量榜單，王記燒烤依然排名第一，每月3000到4000單的外賣銷量讓這家燒烤小店線上線下客流不斷。
走在鶴崗街頭，每隔幾十米就有一家燒烤店。門店數量衆多，得益于龐大的群衆基礎，而鶴崗小串的影響力也正在擴大到全國。美團平台資料顯示，2021年1-9月，“鶴崗小串”的相關搜尋量相比2019年同期上漲了335%。
據鶴崗當地人介紹，鶴崗大大小小的燒烤店都有着屬于自己的顧客群，很多顧客都是認店、認人的。大衆點評上，鶴楓小串收到了很多好評，有網友稱，“（鶴楓小串是）隻有本地人才知道的道地鶴崗小串，每次來鶴崗必須打卡”。
不久前，鶴崗市專門成立了小串燒烤餐飲商會，鶴崗小串曾經單打獨鬥的行業格局即将迎來新的變化，這些散落在城市各處的小串商戶們也将凝心聚力，開啟鶴崗小串的發展新篇章，給鶴崗這座東北小城的經濟發展帶來更多可能。
在談及未來時，張學楓表示：“我隻想把這個店一直做下去，争取做成一個百年老店。”他說：“用自己的雙手去創造自己想要的生活特别的舒适，特别的幸福。希望更多年輕人回來，用雙手去創造想要的生活，共同建造一個美好的鶴崗”。
你想去鶴崗吃“鶴崗小串”嗎？