這是一道經典湘菜～這道菜最精華的應屬剁椒，它對整個菜來說應該是起到決定性作用！綿糯的芋頭與香辣剁椒的邂逅，又是一次舌頭的爽嗨！粉糯滑口的芋頭沾滿醬汁随着蒸制的過程滲透入内，非常入味！
by 妍媽
芋頭 11個
剁椒 2湯匙
香蔥 1根
醬油 2湯匙
白糖 2克
油 适量
1、準備芋頭仔和剁辣椒，盡量挑選芋頭仔，大小均勻整體會比較好看。
2、先處理芋頭，芋頭仔清洗幹淨，冷鍋冷水大火焖煮至外皮與芋頭肉脫離，大概10分鐘左右。也可以生芋頭用刀削皮，但有些人削皮手容易過敏，看個人喜好。
3、煮好後這時還沒完全熟，但皮已經能很好脫掉了，用手全部将皮剝好待用。
4、偏大的芋頭用刀切成兩半，大小均勻蒸出來才更漂亮，全部處理好鋪盤子底部。我有這癖好，不是外貌協會的可以忽略這一步。
5、另外簡單調個醬汁:2湯匙醬油+2克白糖調勻。
6、将芋頭在醬汁碗裡滾一圈，這樣比直接淋要更均勻，蒸出來才不會顔色不均而分層～
7、滾完後再将碗裡剩下的醬汁全部淋在芋頭上。
8、表面鋪上2湯匙剁椒。
9、鍋裡提前燒開水，熱鍋熱水将盤子放在蒸架上大火蒸10分鐘。
10、蔥花切好。
11、炒鍋大火燒适量油。
12、将滾燙的油淋在蒸好的芋頭上，“滋啦滋啦”一聲，很享受這聲音～
13、最後撒上蔥花裝盤，成品～非常入味，油亮香辣！
14、芋頭很粉糯，粘上湯汁吃非常下飯！
芋頭盡量選擇大小均勻的，精華在于剁椒，可以自制，喜歡什麼口味自己加，絕對比買的好吃！
----------
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平台；
85萬道美食菜單，任您挑選，可在各大應用市場下載下傳【豆果美食】app檢視。