老年人貧血發生率高達35%，是以老人要特别重視貧血問題。我國著名的血液病專家胡桂生教授說，對于輕微的缺鐵性貧血，我們可以采取食療調理，而黃豆豬肝湯是個不錯的選擇。
做法：
準備黃豆、豬肝各100克。先将洗淨的黃豆在沸水中浸泡片刻，再将豬肝洗淨、切片，然後與食鹽、澱粉拌勻；蔥姜洗淨，切好備用。水煮沸，加入姜片、蔥段及少量食用油，幾分鐘後，再放入豬肝及黃豆。煮至熟透時，調味即可。每日2次，連服2周，可輔助治療缺鐵性貧血。
豬肝中鐵質豐富，常食用可改善老人造血系統的生理功能。胡桂生教授說，黃豆含豐富的蛋白質及人體必需的氨基酸，而且含鐵量多，還容易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
可以說，黃豆是膽固醇的天然克星，其内含的植物甾醇，能在腸道内與膽固醇競争結合位點，進而減少膽固醇的吸收。兩者同煮，能起到益氣健脾、消食和中的功效，還可以補鐵養血，特别适合婦女和兒童食用。值得注意的是，豬肝膽固醇含量高是不争的事實，每100克豬肝含膽固醇368毫克，與膽固醇的每日推薦攝取量（300毫克）非常接近。胡桂生教授說，老人在補血的同時，也要注意控制好豬肝的食用量。
另外，豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2~3小時，再用清水泡一會兒；也可将豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，沖洗幹淨後再烹調。不過，烹調時間不能過短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，應該煮至熟透後再食用。