中醫藥膳 鹌鹑三款食療養生食譜

一、杜仲鹌鹑煲

材料：去核大棗10個，鹌鹑4隻，山藥100克，枸杞子15克，杜仲30克

調味料：清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽适量

做法：

1、将材料洗淨，山藥切段備用；

2、取砂鍋，倒入除鹽外的是以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火炖2小時半，然後剪掉姜塊，加鹽調味即可。

功效：強筋壯骨，補肝益腎，陰虛火旺者不适宜食用。

二、蟲草川貝炖鹌鹑

材料：鹌鹑2隻，川貝母8克，冬蟲夏草8克

調味料：雞湯、胡椒粉、姜片、蔥段、味精、鹽

1、鹌鹑洗淨切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下；

2、取鍋，倒入姜片、蔥段、原料和雞湯，炖熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥姜即可。

功效：強筋健骨，滋陰潤肺，能治肺虛咳血。

三、太子參炖鹌鹑

材料：枸杞子、竹荪适量，鹌鹑2隻，太子參20克

調味料：雞湯、蔥姜、胡椒粉、味精、鹽

1、鹌鹑洗淨後切塊，汆燙去血水備用，太子參浸透備用；

2、将調味料、原料放入盆裡，放屜蒸，待鹌鹑蒸熟後，揀掉蔥姜即可。

功效：補氣生津，補肺健脾，氣血兩虧、肺燥咳嗽、脾胃虛弱者适用。