甜酒具有濃郁的花果香，甜蜜的口感，往往讓人欲罷不能，尤其是喜愛吃甜食的中國消費者。法國的蘇玳貴腐酒是最為知名的甜酒，但除此之外，法國還出産很多其他知名的甜酒，如稻草酒（vin de paille）、天然甜酒（vdn）和香槟（champagne）等。今天就來盤點下法國最知名的 7 大甜白葡萄酒，讓你一飽口福。
1、蘇玳貴腐：波爾多最著名的甜酒
蘇玳位于波爾多格拉夫（graves）産區南部，加龍河（garonne）左岸支流錫龍河（ciron）河岸，這裡的氣候非常适合貴腐菌的生長。早上潮濕多霧有利于貴腐菌的滋生蔓延，下午溫暖幹燥能抑制貴腐菌的生長，葡萄皮幹縮，水分蒸發，果實的甜度和風味物質得到積累。雖然波爾多其他産區也出産貴腐葡萄酒，但就屬蘇玳産區的品質最為優異。
蘇玳貴腐甜白有着濃厚的金黃色，一般比其他甜酒的顔色要深，香氣也更濃郁強大，常帶濃郁的蜂蜜、花香和核果類香氣，口感甜而不膩，酒體飽滿複雜，層次變化多端，陳年潛力較大，有些可長達上百年。其中滴金酒莊（chateau d’yquem）的蘇玳貴腐葡萄酒最為著名，曾經一瓶 1811 年份的滴金貴腐葡萄酒被拍出 11.7 萬美元的高價，是當之無愧的“蘇玳之王”。
2、稻草酒：汝拉産區最知名的甜酒
法國的稻草酒産地主要 3 個：汝拉（jura）、埃米塔日（hermitage）和阿爾薩斯（alsace），其中汝拉的稻草酒品質最為出色，與意大利帕賽托（passito）和希臘聖酒（vinsanto）并稱為世界 3 大稻草酒。
汝拉稻草酒多采用霞多麗（chardonnay）、薩瓦涅（savagnin）或者紅色葡萄普薩（poulsard）釀造，葡萄采收後放置在稻草上自然風幹，或懸挂自然風幹，經過層層篩選，剔除腐敗的爛果，經 2-3 個月漫長的時間，待葡萄中的水分喪失幹癟皺起，糖份濃縮後壓榨（100 公斤葡萄大概隻能壓榨出 15-18 升葡萄汁），之後發酵至酒精度為 15%-17%，接着在小型橡木桶中陳釀 2-3 年後裝瓶，甜度從 60 g/l 到 130 g/l 不等。
汝拉稻草酒稻草酒透着歲月的沉澱，化風流的酸度和惹人的甜蜜于平衡之中，蜂蜜、蜜餞和杏仁等香氣互相交融，濃郁又不彼此沖撞，口中的感受順滑飽滿，結構細膩，餘香綿長，口中長久停留無花果、葡萄幹及蜂蜜香氣，猶如掉進一個蜜罐子，甜美膩人，但又不想忘懷。最著名的稻草酒要屬大萊堡酒莊（chateau d’arlay），其葡萄酒曆史已經 800 多年，平均每年僅生産 1,000 來瓶，出廠價高達上百美元，是法國最貴的稻草酒之一。
3、甜型香槟：香槟産區最知名的甜酒
香槟的曆史已數百年，是全世界最受歡迎的葡萄酒之一，2015 年正式被列入聯合國科教文組織的《世界遺傳名錄》。香槟通常用霞多麗（chadonnay）、黑皮諾（pinot noir）和莫尼耶皮諾（pinot meunier）經過“傳統法”（也稱香槟法，methode champenoise）釀造而成，過程十分繁複，需要投入大量的人力、時間，一瓶真正的香槟需要至少陳釀 15 個月以上，品質非常的優異。
香槟根據糖分含量可劃分為 7 種：分别是自然幹（brut nature）、超天然幹（extra brut）、天然幹（brut）、極幹（extra sec）、幹型（sec）、半幹型（demi-sec）和甜型（doux），其中甜型香槟的含糖量大于 50 g/l。雖然大多數頂級優異的香槟多為幹型，如沙龍（salon）白中白香槟等，但甜型香槟也有酒莊釀造。
4、武弗雷：盧瓦爾河谷最知名的白詩南甜酒
武弗雷（vouvray aoc）是都蘭産區最有名的白詩南産區。根據年份不同，武弗雷白詩南可被釀造成幹型、半幹或甜型。在優異幹燥的年份，白詩南可感染貴腐菌，被釀造成貴腐甜酒；在寒冷年份，白詩南通常被釀造成酸爽可口的幹白及起泡酒。整體而言，武弗雷白詩南甜白的品質非常優秀，陳年潛力甚至可達 50 年，是盧瓦爾河谷最優異最圓潤的甜白。其中予厄酒莊（domaine huet）的武弗雷白詩南甜酒最為有名，全部采用生物動力法釀造，在不好的年份還會放棄釀造甜酒，如 1976 和 1985 年就沒有釀造甜酒。酒莊最出色的酒款要屬武弗雷康斯坦絲特釀甜型葡萄酒（vouvray moelleux cuvee constance），其所用釀酒原料采自 3 個最好的葡萄園，陳年潛力強，可達 50 年以上。
除武弗雷外，盧瓦爾河谷的卡德肖姆（quarts-de-chaume）、萊昂丘（coteaux du layon）、邦尼舒（bonnezeaux）及蒙路易（montlouis-sur-loire）等産區也出産非常優異的白詩南甜白葡萄酒。
5、粒選貴腐葡萄酒：阿爾薩斯最優異的甜酒
阿爾薩斯是“法國最美酒鄉”，這裡光照充足，降雨量低，土壤豐富，為釀造頂級甜白葡萄酒打下了良好的基礎，其中以遲摘酒（vendage tardive）和粒選貴腐葡萄酒（selection de grains nobles）這 2 種甜酒最為著名。
除蘇玳貴腐外，阿爾薩斯出産的粒選貴腐葡萄酒品質也非常出色，尤其是瓊瑤漿釀造的粒選貴腐葡萄酒，或許是全世界香味最獨特的頂級甜酒。溫巴赫酒莊（domaine weinbach）、辛特-鴻布列什酒莊（domaine zind-humbrecht）和婷芭克世家（maison trimbach）等酒莊出産的粒選貴腐葡萄酒多次獲得羅伯特帕克（robert parker）的高評。2001 年份的溫巴赫列支敦士瓊瑤漿粒選貴腐葡萄酒更是獲得帕克 100 分的評價，稱其為“質感絲滑，酒體性感，絕對讓你激動不已”。
6、班努斯天然甜酒：朗格多克魯西榮最知名的甜酒
天然甜酒（vdn）是在酵母完成發酵前，釀酒師往往會加入一種酒精度高達 95% 的烈酒（波特添加的烈酒度數一般為 77%）來殺死酵母進而阻止糖分的完全轉化，這樣殘餘下來的糖分較多，因而口感上呈現甜型，同時酒精度也會較高，多大于 15%。朗格多克-魯西榮是法國非常重要的天然甜酒産區，90% 的天然甜酒出自于該産區，以班努斯（banyuls）、莫利（maury）和拉斯多（rasteau）産區最為知名，其中班努斯天然甜酒品質最為優異。
班努斯位于法國朗格多克-魯西榮産區的最南端，由四個村莊組成，其葡萄園分布在地勢陡峭的梯田上。班努斯甜紅葡萄酒主要使用黑歌海娜（grenache noir）釀造而成，是法國最細緻的甜紅葡萄酒，可以媲美頂級的波特酒。特級班努斯（banyuls grand cru）隻在好年份才會生産，在橡木桶中熟成 30 個月，陳年能力超長。其中塔傑納酒莊（domaine du traginer）出産的特級班努斯酒質較為出色，品質優異。酒莊一直推崇尊重風土，隻采用有機種植，不使用殺蟲劑、除草劑，用馬匹耕作土地，是朗格多克-魯西榮産區天然甜酒的最知名酒莊之一。
此外，朗格多克還出産很多麝香天然甜酒，如裡韋薩特麝香（muscat de rivesaltes）、芳蒂娜麝香（muscat de frontignan）、聖讓密内瓦麝香（muscat de saine-jean-de-minervois）、盧奈爾麝香（muscat de lunel）和米哈瓦麝香（muscat de mireval）等。
7、維蒙蒂諾天然甜酒：科西嘉島最知名的甜酒
朗格多克的天然甜酒通常是用歌海娜和麝香釀造而成，而科西嘉島的天然甜酒則多用維蒙蒂諾（vermentino）釀造而成。維蒙蒂諾是科西嘉島最知名、種植最廣泛的白葡萄品種，釀造出來的甜酒結構平衡，酒體較醇厚，層次複雜，雖然沒有班努斯天然甜酒品質高，但整體上品質也較優異。其中佩萊蒂酒莊（domaine comte peraldi）出産的維蒙蒂諾天然甜酒較為出色，且價格較為實惠，通常出産價僅在數十美元。
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