“碧艾香蒲處處忙，誰家兒共女，慶端陽”，端午節臨近，這是我國的四大傳統節日之一，熱鬧非凡，民間有賽龍舟、放紙鸢、栓五色絲線、食粽子等多種傳統活動，除此之外，一家人也會相聚在一起吃個團圓飯，加強家人之間的感情。端午時節正值盛夏，天氣比較炎熱，人們不願在悶熱的廚房多費工夫，推薦10道既好吃營養，又簡單省事的菜肴，大部分菜品隻需要不一會就能做好，輕輕松松就能做上一桌好菜。
一、【白灼蝦】
白灼蝦最能突出食材的鮮味，做法簡單，隻需幾分鐘就能做好，非常适合家宴，不管老人孩子都喜歡吃。這道菜基本不用水煮，能最大限度地保證蝦的鮮味不流失。
1、在烹饪之前将大蝦清洗幹淨，用牙簽挑去蝦線。
2、鍋中加入适量的蔥段、姜片、适量的鹽和剛好沒過鍋底的清水，水千萬不能多，小火煮2分鐘。
3、處理好的大蝦倒入鍋中，慢慢地翻動大蝦，使其受熱均勻。
4、蓋上鍋蓋用小火焖煮2分鐘左右。
5、打開鍋蓋時，鍋中的水會變多這是大蝦的析出的水分，大蝦會更鮮美，大蝦翻面，使其通身都變色即可鍋裝盤。
6、可以根據自己的喜好，用姜末、醬油等調個料汁就可以了。
二、【絲瓜炒鹹鴨蛋】
端午有吃“五黃”驅邪祛暑的說法，其中鹹鴨蛋黃就是其中一黃，用百搭食材絲瓜與鹹鴨蛋搭配，味道清香，口感鹹香，吃上一口讓人回味無窮。要注意的是，在炒的過程中，鹹鴨蛋本身就偏鹹，通常不用另加鹽。
1、絲瓜用清水沖洗後，刮去表皮，用刀切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡，避免氧化變色。
2、鹹鴨蛋去殼，将蛋黃和蛋白分離後，蛋黃用勺子壓碎，蛋白掰碎，枸杞用清水浸泡。
3、炒鍋中加入姜片和蛋黃，炒至起綿密的氣泡。
4、下入絲瓜塊，翻炒均勻，倒入2勺清水，炒制絲瓜微軟，倒入鹹鴨蛋白、枸杞、雞精翻炒均勻即可。
三、【醬油炒蛋】
雞蛋物美價廉、營養豐富，是百搭的食材，炒雞蛋、鹵雞蛋、蒸雞蛋都是常見的做法。不過優質的食材不限于這幾種做法，分享一道醬油炒蛋，鮮香入味，很是下飯。
1、将4個雞蛋打入碗中，加入少量的鹽并用筷子打散，1把蝦皮切碎，大蔥縱向切開後切成段。
2、雞蛋液中加入蝦皮，擦入少量的姜絲，攪拌均勻。
3、碗中加入2勺醬油、1勺蚝油、1勺老幹媽、1勺陳醋、适量的白糖、鹽、少量的料酒和澱粉，再加入半碗清水，攪拌均勻，制成料汁。
4、鍋中加入适量的油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出。
5、鍋中加入1勺花椒粉和蔥花，炒出香味。
6、料汁倒入鍋中，小火慢熬，至散發出醋香，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
四、【黃豆焖豬腳】
黃豆焖豬腳是我家常吃的家常菜，不需要繁雜的過程，用醬料腌制過的豬腳放入電飯鍋中焖煮即可，豬腳軟爛入味，黃豆鮮香軟糯，吃起來肥而不膩，營養又解饞，真是美味極了。
1、豬腳在制作之前需要先焯水，将豬腳清洗幹淨用放入煮鍋中，加入姜片、蔥段、桂皮、八角、料酒等食材去腥增味，煮開後焯水2分鐘，撈出洗去豬腳表面的浮沫。
2、将甜面醬均勻地塗抹在豬腳上，電飯鍋中加提前浸泡1晚的黃豆和豬腳。
3、倒入半罐啤酒，加入香葉、蔥段和姜絲。
4、繼續倒入半碗清水和鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子按煮飯鍵，焖煮1個小時左右即可。
五、【紅燒黃花魚】
端午節除了吃粽子之外，還有吃黃魚的習俗，黃魚是端午食俗“五黃”之一，而且此時正是黃魚大量上市的時節，味道鮮美，端午家宴可不要錯過這道美味。
1、黃花魚清洗幹淨，用廚房紙巾擦掉表面的水分及腹部水分，将魚的兩面輕輕地拍是拍上一層薄薄的玉米澱粉。
2、鍋中加入寬油，油熱後加入花椒炸香後撈出，下入大黃魚，先煎魚頭，兩面煎至金黃。
3、煎黃花魚平放入鍋中，慢煎至兩面金黃，盛出。
4、鍋中留底油，放入蔥姜蒜和幹辣椒，爆香。
5、放入黃花魚，倒入适量的清水，加入黃豆醬、醬油、料酒和适量的油，中小火焖煮10分鐘。
6、在煮的過程中盡量不要翻動魚身，用勺子不斷的向魚身上澆汁。
六、【蒜香苋菜】
在民間，很多人認為農曆五月是“毒月”，人們把驅邪祛毒的美好願望給予在苋菜上，有了端午節吃苋菜的習俗，另外，端午時節也是苋菜最好吃的時候，老話說“六月苋菜賽雞蛋”，端午家宴怎能缺少了苋菜。
1、買來的苋菜用清水沖洗幹淨後，切段，大蒜剝皮拍碎。
2、炒鍋中加适量的油，油熱後加入大蒜，炒香。
3、炒鍋中加入苋菜段，迅速的翻炒。
4、待苋菜變色後，加入适量的鹽和雞精調味即可。
七、【糖醋裡脊】
糖醋裡脊酸甜可口，尤其是小朋友特别喜歡吃，家宴當然也不能少了它。
1、裡脊肉順着雞肉的紋理切成條狀，盆中加入适量的清水，浸泡5分鐘左右，使其中的血水析出。
2、裡脊肉控幹水分後，加入少量的胡椒粉、鹽、醬油等調味，繼續打入雞蛋、加入幹澱粉和食用油，肉抓均勻。
3、鍋中加油，六成熱将裡脊肉一根一根地下入油鍋，炸至變色撈出控油，油溫升至八成熱，複炸10秒。
4、碗中加入番茄醬、鳳梨固體飲料、白糖、白醋和少量的鹽，繼續入到半碗清水，攪拌均勻。
5、料汁倒入鍋中，小火慢熬至粘稠。
6、下入炸好的裡脊肉，翻拌均勻就可以了。
八、【蒸拌茄子】
涼拌菜是宴席上必不可少的開胃小菜，推薦一道蒸拌茄子的做法，蒸好的茄子撕成條，淋上料汁，開胃又清爽，也是一道不錯的下酒小菜。
1、茄子清洗幹淨，不用去皮縱向切成兩半，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
2、蒸好後晾至微涼，将茄子撕成長條狀，香菜洗淨切段。
3、小蔥切碎、大蒜切末用熱油激發出香味，加入1勺醬油、1勺陳醋、香油、适量的鹽和雞精攪拌均勻制成料汁。
4、倒入撕好的茄子條中，撒上香菜，拌勻即可。
九、【涼拌魚皮】
涼拌魚皮是十分适合夏季食用的菜肴，魚皮焯水後，加入料汁拌一拌，清新開胃，吃起來q彈又有嚼勁，沒有絲毫腥味，别有一番風味。
1、清水鍋加入姜片、蔥段和料酒，煮開後加入魚皮，焯水30秒左右。
2、焯過水的魚皮放入冰水中冰鎮，使口感更爽脆。
3、在切魚皮之前，将魚皮上的肉刮掉。
4、魚皮切成細絲，洋蔥切成同樣切成細絲，香菜切段，小米椒切成圈，大蒜去皮後切成末。
5、蒜末和白芝麻用熱油激發出香味，加入魚皮、洋蔥、小米椒和油炸花生。
6、繼續加入醬油、陳醋、白糖、香油、鹽和雞精，喜歡吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油拌勻即可。
十、【蘿蔔肉絲湯】
過節少不了大吃大喝，容易積食不消化，增加腸胃負擔，而蘿蔔中含有大量的b族維生素，還能幫助人“通氣”。用蘿蔔和肉絲搭配做成一道美味的湯品，也是不錯的選擇。
1、白蘿蔔清洗幹淨切成絲，裡脊肉切成絲後，加入适量的姜末、蔥末、料酒、澱粉、醬油和食用油揉抓均勻。
2、鍋中加入少量的油，倒入半碗面粉，開小火不斷的翻炒，直至面粉微黃。
3、倒入1大碗熱水迅速的攪拌，轉大火煮沸後，加入蘿蔔絲。
4、下入腌制過的裡脊肉煮2分鐘，加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可。
——老井說——
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