西安的仲夏
總是又熱又悶
想來一根冰淇淋清涼肺腑
卻又害怕吃壞肚子
太熱不想吃，太冰不敢吃
這可難壞了小夥伴們
西安飯莊@所有人
一盤溫拌腰絲帶給大家
據《本草綱目》記載
常食豬腰有補腎壯氣，消積滞
除冷痢，消咳的功效
對身體大有裨益
溫拌腰絲作為西安的著名小吃
興盛于唐
由唐代羊皮花絲演變而來
時光流轉至宋代
誕生了花樣繁多的美食
以及各類烹饪技術、膳食著作
在結合了宋代飲食譜錄
《玉食批》的酒醋白腰子之後
溫拌腰絲成為了千年陝菜傳承當中
一道不可或缺的美味
溫拌，是陝西菜獨有技法
它改變了拌菜必"涼"的成規
溫拌腰絲借鑒了
“燒尾宴”中的“溫拌”技法
使口感更加鮮嫩清爽
制作過程：
#1
切
撕掉新鮮豬腰的皮膜
除淨腰臊
沿着腰身的長度切成細絲
#2
焯
将腰絲放入沸水中
待其伸展開，顔色變白時立即撈出
#3
調
将蒜末、姜末等調料加入其中
調配一體
潑上一股“靈魂”熱油
吱吱響聲後
香味撲面而來
#4
拌
讓腰絲和調料充分混合
拌在一起，盛入盤中
吃上一口脆嫩爽滑，鮮美無比
西安飯莊的溫拌腰絲
傳承自千年古人技藝
根根腰絲再現唐宋風采
一抹陝菜濃情回味無窮
西安飯莊用食物帶領大家重返舊時繁華
用老字号的匠心展現技藝傳承之美
不僅如此，老字号在傳承舊藝的同時
更在溫拌腰絲原有技法的基礎上
融合中西，貫穿南北
增添了一份時尚味道
當鮮香腰絲邂逅肥嫩的三文魚
色澤亮麗，讓人看了嘴中生津
若海一樣的氣息撲面而來
令人隻想大快朵頤
一份牡丹腰絲呈現給你
雖曆經時代更疊，滄海桑田
但西安飯莊弘揚陝菜的決心
以及持續不斷的創新與活力從未改變
這股西安特有的煙火味道
将會永遠溫暖着西安人的内心