從小就喜歡吃魚，但是外面店裡面的有的魚要不是清蒸，要不就是紅燒。有時候清蒸未免太寡淡了些，紅燒呢，味道又過重。常常想要是能直接做出一盤蘸汁，吃的時候能夠按自己的口味放，豈不妙哉！
鲭魚遍布于泰國街邊小巷，走在泰國的街道，總能看到街邊小販用塑膠袋裝着一袋鲭魚，袋子裡面又放着蘸汁，由此可見，鲭魚做起來真的是很簡單
這道三味鲭魚，隻需要将辣椒、蒜末、魚露、糖和酸角水加在一起煮，再把湯汁澆在炸過的魚上，集合了酸、甜和辣3種味道，好不刺激。
【食材】 鲭魚、蒜末、辣椒、酸角汁、魚露、白砂糖
酸角汁須将酸角去皮後浸泡1小時，用榨汁機加水制作
1. 鍋内油熱後，魚下鍋慢火炸
2. 兩面都要翻炸一下
3. 兩面炸至略帶金黃，盛出，放到過濾網上将油濾幹
4.油熱後，将蒜末和辣椒末放入鍋中，并翻炒片刻
5. 加入魚露、酸角汁和白砂糖，攪拌至湯汁粘稠
6. 将湯汁均勻澆在炸好的魚上
7. 放入1-2面香菜點綴，萬紅叢中一點綠
大功告成！這個蘸汁同樣可以用來澆在别的魚類呢。
一口下去，酸甜辣都一起進到舌頭，一口就能嘗到3種人生