這個包子有點特别，看起來跟我們在早餐店裡吃的“包子”完全不同，之是以把它叫豆腐皮包子，是因為看了《紅樓夢》第八回，寶玉問晴雯道：“今兒我在那府裡吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你愛吃，和珍大奶奶說了，隻說我留着晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”
寶玉口中的豆腐皮包子，跟我今天做的這個不一樣，但用料和做法大緻相同。豆腐皮也叫油豆皮，南方的豆皮極薄，泡軟後可以把餡料包進去做成“包子”，北方的豆皮跟南方不一樣，厚且脆，不好做成包子，是以改良成這種簡單版的做法，友善操作，味道也是極好的。除了油豆皮，還可以用幹豆腐（千張）來做豆腐包，口感稍有差別，油豆皮包子口感更滑，千張包口感稍糙。
《紅樓夢》中睛雯愛吃的豆腐皮包子，餡料必定很講究，推想一下也能猜個八九不離十，豬肉、蝦米、幹貝、香菇、胡蘿蔔、玉蘭片等，肯定盡是鮮美之物。咱們在家做，材料可簡可繁，手邊材料多就多放些，材料少随心也很好，一起看看這個鮮美的豆腐皮包子的做法吧。
材料：油豆皮兩張，豬肉餡200克，胡蘿蔔一段，香菇幾個，海米一把，蔥，姜，鹽，醬油，蚝油，料酒，胡椒粉，芝麻油。
做法：
準備各種材料，豬肉餡要帶一點肥油的比較好，根據自己的喜歡選擇，純瘦肉做出來沒有帶油的香。油豆皮提前整張泡軟，切成大小合适的塊，放在鍋中煮一滾撈出備用。煮的步驟不能少，煮過之後的豆腐皮更軟，口感更好，也更好操作。
豬肉餡放在大碗中，加泡發的海米碎，切碎的香菇和蘿蔔還有姜泥、蔥碎，加一勺醬油，一勺蚝油，一勺料酒，再加适量的鹽和白胡椒粉調味。
充分拌均勻做成餡料備用。
取一張油豆皮，放上肉餡，卷起來做成豆腐皮卷，
蒸着吃的話不需要刻意封口，煮着吃則需要用油豆皮把肉餡包嚴實，再用小蔥葉捆成豆腐皮包子。
做好的豆腐皮包子放在盤子裡，上籠蒸上，水開後計時，蒸10分鐘，開鍋後淋上一些醬油和芝麻油，放上小蔥碎就可以上桌了。為了更好入味兒，淋完調料之後用勺子把盤中的湯汁反複多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以燒一勺熱油潑在蒸好的豆腐皮包子上面。
多說幾句：
這道菜的形狀可以做成福袋，也可以做成這種卷卷，美味不受影響。油豆皮的品種比較多，有些薄而韌，有些厚而脆，根據所用材料的具體情況，适合包就包适合卷就卷，都很好吃。
餡料中還可以加入幹貝、筍丁，豆腐幹等材料，營養更好香氣更濃。
如果用豆腐皮包子煮湯，一定要用蔥葉把豆腐皮包子包好，煮湯時可以加入時令青菜和粉絲，味道也非常鮮美。