“時雨及芒種，四野皆插秧。”今天，我們迎來芒種節氣。
芒種三候
▋初候（6月5日~10日），螳螂生
螳螂是一種綠色的草蟲，它飲風食露。兩足如斧，能捕蟲，是以又叫“殺蟲”、“斧蟲”。
古時候人們認為螳螂感一陰之氣而生，它們深秋生子于林間，産下一個個淺綠色的核桃大小的球球，内有百子，到了芒種時節便破殼而出。
而這個小球炮制後即中藥裡的桑螵蛸，有固精縮尿，補腎助陽之功效。
▋二候（6月11日~6月15日），鵙始鳴
鵙，音jú。俗稱屠夫鳥，又名伯勞或博勞，一作百勞。這是中國古典詩詞裡一個很常見的意象。
曹植的《惡鳥論》中說：“百勞以五月鳴，其聲鵙鵙然，故以之立名。”可見，這是一種以叫聲來命名的鳥。此時陰氣初生，伯勞便開始鳴叫。
▋三候（6月16日~6月20日），反舌無聲
反舌是什麼動物？學者有不同的認識，一說這是一種鳥，即百舌鳥；一說反舌為蛤蟆。總而言之，古人認為白舌是一種感陽而生的動物，到了芒種時節，有微弱的陰氣産生，是以和伯勞相反，白舌反倒沒有聲音了。
了解了古人對于芒種的認識，在這個繁忙的季節，天氣也逐漸炎熱，我們的内心想必也有些焦躁不安，身體随着陽氣的浮越而感到有些疲憊。
今天就和大家來聊一聊芒種吃什麼！
芒種不可錯過的幾款食譜
酸辣藕尖
食材：蓮藕尖500克，醋泡指天椒3隻，紅辣椒2隻，米醋、花生油、食鹽适量。
做法：紅辣椒切碎；蓮藕尖洗淨，切段備用；熱油起鍋，放入蓮藕尖翻炒5~6分鐘，加入醋泡指天椒及紅辣椒碎翻炒1~2分鐘，最後入米醋和食鹽調味即可。
功效：提升食欲，對需要控制血糖和體重的人群也是不錯的選擇。
蝦皮炒茼蒿
食材：茼蒿500克，蝦皮30克。花椒少許，雞精适量。
做法：将茼蒿擇洗幹淨。炒鍋上火燒熱，倒入少許油，放入花椒炸出香味，撈出花椒，放入茼蒿，快速翻炒至斷生，放入蝦皮炒勻，加雞精調味後即可出鍋。
功效：增進食欲、促進消化。
涼拌二瓜
食材：黃瓜、西瓜皮各适量。
做法：将黃瓜洗淨切條，西瓜皮去掉外面翠衣，切條。加鹽、味精等調料腌制10分鐘後，點入香油後即可食用。
功效：清熱祛暑、生津止渴。
冬瓜蝦皮蛋花湯
食材：冬瓜600克，蝦皮30克，雞蛋2個。
做法：冬瓜洗淨去皮切粒，蝦皮洗淨，雞蛋液打勻備用。熱鍋，加油少許，倒入蝦皮略炒，再倒入冬瓜粒略炒至微軟，然後加水适量，煮至水滾冬瓜粒呈半透明後倒入雞蛋液，關火，蓋上鍋蓋焖5分鐘，直至冬瓜全熟呈透明狀，加鹽調味即可食用。
功效：清暑祛濕，補腎養陰。
薏苡仁二豆粥
食材：薏苡仁、紅豆、綠豆各50克。
做法：将上述食材洗淨入鍋，加适量的水，小火煮成粥即可食用。
功效：清暑去熱、滋養脾胃。
需要注意的是，此粥中所含食材均為主食，對于糖尿病人群來說，要控制熬煮的時間和進食量，具體可咨詢專業的營養師來制定合理的飲食方案。
白扁豆荷葉粥
食材：白扁豆30克、鮮荷葉10克、粳米100克。
做法：取扁豆、粳米煮粥，待粥已成時，将鮮荷葉切成絲狀入粥，再煮5～10分鐘即成。
功效：健脾化濕、消暑止渴。
青梅酒
食材：青梅200克，黃酒600毫升。冰糖100克。
做法：将青梅洗淨，晾幹水分。把青梅和冰糖一起放入廣口瓶中，注入黃酒，以浸沒青梅，高出3~5厘米為度，加蓋密封。放置陰涼通風處，浸泡1個月後即可飲用。
功效：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。
注意：飲酒需适量，每次20毫升左右，勿醉為宜，或吃酒浸的青梅1~2個。