台灣是中國不可分割的一部分，有“寶島”之稱，從三國時期開始，就有不少老百姓移居到台灣省生活，是以台灣地區的飲食文化也很有底蘊，融合了閩南菜福州菜潮州菜客家菜廣州菜江浙菜等等的精華，像什麼蚵仔煎、臭豆腐、生煎包、甜不辣、牛肉面都非常有名。其中有一道蚵仔面線，被稱之為台灣省十大名菜之一。
蚵仔面線的主料有面線、牡蛎，除了蚵仔面線，大腸面線的味道也不錯，深受大家的喜愛，面線是福建美食，而福建人把這種美食帶到了台灣省，當地人也愛上了色香味俱全的面線。在台灣地區有一家面線店非常有名，開了不少分店，最火的就是位于台北西門町夜市這一家。
因為大腸的味道，是以這道小吃還是比較重口，建立于1975年，已經傳承了三代人，周邊是市場環境很嘈雜，小店不大，一半是排隊取餐的地方，另一半還有幾張桌子根本不夠坐，客人都是買好後端着面線在路邊吃。有當地人說沒有人能拒絕他們家的面線，哪怕人再多沒位置，也愛來吃。
賣面線的地方沒有廚房隻是一個大鍋，直接舀好面線倒進一個個紙碗裡面，排隊等着不一會就可以吃上了。老闆很會做生意，請的員工全是二十幾歲的帥小夥子，沖着小哥哥們的顔值也有不少人來捧場。
面線很軟很碎，有種吃糊糊的感覺，老人小孩都可以吃，湯底很濃郁，有很重的胡椒味，雖細但根根分明，每一根面線都可以挂住湯味，非常入味，看着不起眼，其實夠新鮮夠優秀，蚵仔小顆小顆依然肥美，鮮味很誘人，大腸洗得很幹淨，沒有膻味，如果路過可以來試一試這個面線，但是專門來吃就沒有必要。
他們家的面線看着清淡，因為加了胡椒粉，其實味道已經很重了，如果覺得不夠，店裡的辣椒醬那必須來一點。店員會仔細告誡每一個客人辣椒醬很辣，可以先加一點試一試，覺得不夠再加，雖然看起來比較稀，卻起到了畫龍點睛的作用， 一點點辣椒醬就為面線提升了口感，怪不得他們家辣椒醬比面線還貴，喜歡的可以買幾瓶回家慢慢吃。
雖然現在不能去台灣地區旅遊吃美食，但是兩岸同胞同根同源，期待早一點能吃到這家面線！