台湾是中国不可分割的一部分，有“宝岛”之称，从三国时期开始，就有不少老百姓移居到台湾省生活，所以台湾地区的饮食文化也很有底蕴，融合了闽南菜福州菜潮州菜客家菜广州菜江浙菜等等的精华，像什么蚵仔煎、臭豆腐、生煎包、甜不辣、牛肉面都非常有名。其中有一道蚵仔面线，被称之为台湾省十大名菜之一。
蚵仔面线的主料有面线、牡蛎，除了蚵仔面线，大肠面线的味道也不错，深受大家的喜爱，面线是福建美食，而福建人把这种美食带到了台湾省，当地人也爱上了色香味俱全的面线。在台湾地区有一家面线店非常有名，开了不少分店，最火的就是位于台北西门町夜市这一家。
因为大肠的味道，所以这道小吃还是比较重口，创建于1975年，已经传承了三代人，周边是市场环境很嘈杂，小店不大，一半是排队取餐的地方，另一半还有几张桌子根本不够坐，客人都是买好后端着面线在路边吃。有当地人说没有人能拒绝他们家的面线，哪怕人再多没位置，也爱来吃。
卖面线的地方没有厨房只是一个大锅，直接舀好面线倒进一个个纸碗里面，排队等着不一会就可以吃上了。老板很会做生意，请的员工全是二十几岁的帅小伙子，冲着小哥哥们的颜值也有不少人来捧场。
面线很软很碎，有种吃糊糊的感觉，老人小孩都可以吃，汤底很浓郁，有很重的胡椒味，虽细但根根分明，每一根面线都可以挂住汤味，非常入味，看着不起眼，其实够新鲜够优秀，蚵仔小颗小颗依然肥美，鲜味很诱人，大肠洗得很干净，没有膻味，如果路过可以来试一试这个面线，但是专门来吃就没有必要。
他们家的面线看着清淡，因为加了胡椒粉，其实味道已经很重了，如果觉得不够，店里的辣椒酱那必须来一点。店员会仔细告诫每一个客人辣椒酱很辣，可以先加一点试一试，觉得不够再加，虽然看起来比较稀，却起到了画龙点睛的作用， 一点点辣椒酱就为面线提升了口感，怪不得他们家辣椒酱比面线还贵，喜欢的可以买几瓶回家慢慢吃。
虽然现在不能去台湾地区旅游吃美食，但是两岸同胞同根同源，期待早一点能吃到这家面线！