精釀啤酒指南-小麥啤酒

說到小麥啤酒，估計大多數中國人都知道，甚至都會覺得小麥啤酒就是用小麥釀造的，答案是錯。

小麥啤酒隻是根據釀酒時的需求在大麥芽裡加入30%-50%的小麥芽。大麥芽自身的糖分含量高，而小麥芽則是蛋白質含量高，因為蛋白質含量高，顯得比純大麥啤酒白一點，是以大家一般叫它白啤，當然這并不嚴謹，因為小麥家族的族譜多到離譜，甚至還有酸小麥和黑小麥，這裡說的白啤應該特定指的是德式小麥。

德式小麥的特點是偏渾濁，這裡的渾濁主要源于小麥芽的蛋白質渾濁和酵母的渾濁。而小麥本身更具有面包香甜，加上特定酵母的加持，是以香氣迷人。

小麥啤酒苦度值偏低，因為這款酒并不是為了凸顯酒中的苦味，而是為了凸顯面包香甜，是以苦度值一般都很低，很适合新手入門。至于很多人會說小麥啤酒收口有點酸，那就對了，因為小麥芽本身ph值就會偏低，微微的發酸隻要不是不正常的染菌的酸，就完全沒有問題。

小麥啤酒因為豐富的沙口感（泡沫在口腔裡爆炸的感覺），迷人的香氣，不高的苦度值，相對便宜的價格，便成了國人的首選。

是以，你學會了嗎？