大家好，我是簡單家常美食的潘哥。紅燒魚有很多種做法，每個人的口味都不一樣，不同的口味有不同的做法，總之個人喜愛就好。今天我給大家分享一道紅燒鯉魚，做得好不好請供參考。
食材：鯉魚1條、姜、香菜、雞蛋、澱粉、番茄、大蔥、大蒜
調料：料酒、食鹽、陳醋、豆瓣醬、雞粉、胡椒粉
做法：
在市場買鯉魚時，記得讓檔主幫你把魚殺好，去除魚腥線。洗幹淨的鯉魚打斜畫花刀。
鯉魚打好花也後，在魚身上均勻的抹上食用鹽，然後打入一個蛋黃攪散也抹在魚身上，最後在魚身上均勻的撒上玉米澱粉（也可以用面粉），使魚身上幹燥無水狀态。
我們切一下輔料：姜切片、大蔥切成片、大蒜切粒、番茄切成小塊。
熱鍋加入食用油，油燒至5成熱，用手抓住魚尾，魚頭先下鍋炸10幾秒鐘，然後把整條魚放入油中。
中火炸至魚兩面金黃酥脆控油待用。
鍋流底油下入姜片蒜粒，姜片蒜粒爆下豆瓣醬1小勺，豆瓣醬炒出紅油下番茄。翻炒10秒鐘左右加入一碗清水、加入料酒、醬油、白糖1小勺、鹽适量、陳醋1小勺、放入大蔥片、雞粉小半勺，燒開放入炸好的鯉魚慢火煮。
鯉魚兩面各煮3分鐘至入味出鍋裝盤。
鍋裡的湯汁加入半勺（炒菜勺）水澱粉，胡椒粉1小勺，燒至湯汁濃稠淋到魚身上，用香菜點綴即可。
紅燒鯉魚分享完畢，至于合不合大家口味，請供參考。或者你也有更好的做法，期待你在評論下方分享哦！我們下期再見！