國宴主廚團隊，淮海路酒店逆天菜單！烤鴨佛跳牆，15道招牌佳肴
新錦江大酒店
每一位老上海人都曾聊過它的傳奇故事
開業30年間，接待過500+位政治首腦
廚師團隊操刀國宴百場，同款佛跳牆賣到高價
旋轉餐廳位于41f，曾是去一次能吹三年的時髦地
出自酒店4f長樂坊的國宴級中餐
道道源于風靡上海灘80年“錦江菜系”
鐵杆粉絲陣容裡不乏重量級大咖
英國女王着迷佛跳牆、毛澤東鐘情紅燒肉
香酥烤鴨圈粉美國總統
上海灘大佬杜月笙來吃飯也得排隊數小時
這就給大家獻上兩套酒店特供“逆天菜單”
人均僅需¥98起
由操刀百場國宴的同款廚師團隊親制
零點價錢上百的硬菜全都在内
佛跳牆、錦江烤鴨、脆皮鲈魚...
不信？上兩張全家福給你感受一下！
本次套餐還有兩項福利
一周通用，周末&法定節假日不加價
午晚通用，使用更靈活
朋友聚會，家庭宴請全都适用
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佛跳牆人手一盅
這道以佛跳牆為原型、用紫砂壺裝盤的滿壇香，
是酒店裡人氣爆棚的經典菜，零點價格¥158/例。
據說隻有20餘位大廚能掌握其手藝，
集齊花膠、海參等10種山珍海味，
用豬腳、老母雞、火腿吊出高湯，
熬制至少4小時，終得黏稠濃郁口感。
新錦江烤鴨
與北京烤鴨不同，這道常出現在高規格國宴上的香酥烤鴨，
需提前2天鹵制，鹵鴨的醬汁至少要吊6個小時。
經定制烤爐烤出的鴨子，
即使不蘸醬料，金黃脆皮也自帶淡淡鹹香。
這道零點¥128的招牌菜，
居然出現在人均不過百的菜單裡，就問你驚不驚喜？
脆皮鲈魚
廚師精選一斤重的活鲈魚養在後廚，
客人現點現殺現下油鍋熱炸，
上桌時再淋上秘制湯汁，以保證鲈魚酥脆口感。
燒汁牛仔粒
選用牛菲力（裡脊）部位自帶嚼勁的肉，
加入秘制燒汁烹調，牛仔粒多汁又q彈。
翡翠怡香蝦球
餐廳選用7190型号蝦仁，
一斤約為20個，個頭不小。
特殊的上漿手法，保證肉質口感緊實。
壽桃
造型逼真的壽桃糕點由點心師手工制作，
吃了才知道是朋友圈内爆紅的鹹蛋黃肉松餡。
另外本次套餐還有包含上海熏魚、
秘制糟雞等硬菜的冷菜四味碟，
味甜香糯的豆沙小圓子。
蟲草花炖老雞
精選由專人定點供應的老母雞（土雞），
加入蟲草花等滋補菌類，
熬制3-4小時，湯清味濃。
據說佛跳牆的湯底也是同款。
清蒸雪筍大黃魚
後廚現殺一斤二兩重的鮮活大黃魚，
搭配時令春筍和雪菜，下鍋清蒸。
想要做好這道專為本次套餐定制的創意菜，
火候是關鍵，負責蒸魚的廚師已有25年經驗。
蜀香青筍美蛙
錦江菜系的創始人董竹君是四川人，
留下不少經典川菜配方。
酒店為适應上海人口味，
特推口味經過改良的蜀香青筍美蛙。
摒棄川菜的重麻重辣，
保留老少皆宜的鮮香微辣。
另外所有牛蛙均是後廚現殺，
個頭不小，肉也細嫩。
蔥蒜牛柳粒
這道菜在餐廳人氣頗高，
也許是因為口感多汁驚豔，
也許是因為每塊肉都能追溯到源頭産地的品質保證。
滑炒蝦仁
提前腌制上漿的7190型号蝦仁，
清炒的做法清爽淡口，
吃起來香嫩q彈。
浦東鹹蹄髈
分量十足，半肥半瘦的大個頭提前腌制入味，
清蒸做法緩解油膩，
一塊入口層次分明。
另外本次套餐還有包含油爆蝦、
上海熏魚、香辣雞等硬菜的冷菜五味碟，
甜度和稠度剛剛好的酒釀圓子。
上海新錦江大酒店
錦樂四人餐 ¥396/4位
錦悅六人餐 ¥696/6位
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位址：上海市長樂路161号
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