重慶人對小面的熱愛，堪稱入魔。每天早上一碗小面是重慶人的獨有方式，也會為了吃上一碗好吃的小面開車一個多小時。
重慶小面
經查資料，小面之前吃擔擔面，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，是以叫做擔擔面。擔擔面是将面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。那擔擔面之前又吃什麼面呢？
擔擔面
來自宣統元年(1909年)出版的《成都通覽》記載了“甜水面、爐橋面、攢絲面... ...”以及“菠菜面、揚州面、雞絲面….＂等近20種面條。
攢絲面。就是清湯面，再把海帶絲、蘿ト絲等放在面的上面。現在演變成了各種絲，在涼面上尤其突出。
攢絲面
雜醬面。早期也沒有麻辣。重點是甜面醬，微甜醬香。
炸醬面
甜水面。手擀面塊，微辣而甜，現在成都還有。
甜水面
爐橋面。把面手工擀成圓形面皮，再對折，切成老式爐橋的樣子(圓周不切斷)。
白提面。提，是指從鍋裡挑面。白提，可能是就加點鹽，也可能是不要青葉子等蔬菜。
面條的由來之久遠，好多傳統的做法都沒再見過，但是随着時代的變化，演變成如今的“小面”，小面是面條文化的結晶，未來也将繼續演變，演變成更好吃的美食。
那你吃過哪些小面之前的面？