蜜汁山藥，很多人都做錯了，難怪不甜不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
蜜汁山藥是一道，特别美味的甜菜，山藥口感軟糯，入口即化，而且特别的香甜入味，正是因為它的這些特點，是以這道菜特别受一些女士和小朋友的歡迎。但是，咱們有些朋友，自己在家做這道菜的時候，做出的山藥不甜不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，蜜汁山藥最正确的做法，保證讓大家做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
新鮮的山藥兩根，大棗十顆，冰糖少許。
1、首先，咱們将新鮮的山藥削皮後，切成小段，然後将其放在清水中浸泡備用，大家注意，切好的山藥，一定要放在清水中，浸泡着，否則在制作的過程中，會發黑，變得沒有食欲，是以這一點，咱們大家一定要牢記。
2、接着，咱們準備大棗十顆，洗淨後放在空碗中備用，接着，再抓上冰糖一把，放在空碗中備用，接下來，咱們開始上火制作。
3、首先，咱們鍋燒清水，水開後先将山藥焯水三分鐘，這一步的目的是，去掉山藥的粘液，使山藥吃起來的口感不粘嘴。接着三分鐘後，咱們将山藥倒出控水備用。
4、接着，咱們淨鍋加入少許底油和清水，然後将一半冰糖，放入鍋内開小火，炒至棗紅色，大家注意，炒冰糖是這道菜的關鍵，咱們一定要開小火，否則冰糖很容易炒糊，冰糖炒至棗紅色後，咱們倒入溫水适量将，糖色沖開。這一步大家前進不要加涼水，否則做出來的蜜汁山藥，顔色不正宗。
5、接着，咱們将處理好的山藥放在鍋中，再将大棗十顆和剩餘的冰糖放在鍋中，開中小火炖制20分鐘即可，家裡有高壓鍋的，也可以放在高壓鍋中，上汽壓五分鐘即可食用。
1、山藥切成小塊，一定要放在清水中浸泡着，否則做出的山藥很容易發黑，這一點，咱們大家要牢記。
2、這道菜冰糖的炒制非常關鍵，大家一定要開小火慢炒。炒好之後一定要加溫水，切記不要加涼水。如果大家喜歡吃甜的，可以多放上一點冰糖，這一點咱們大家要牢記。
好啦，一道，特别香甜好吃，入口即化的蜜汁山藥就做好了，下次做蜜汁山藥，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。
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