今天我們來說一說烏龍茶，那麼烏龍茶呢又叫做青茶，總共分為四個大的地區，第一個是閩南烏龍，那閩南烏龍呢，我們大家耳熟能詳的鐵觀音、漳平水仙、永春佛手都是屬于閩南烏龍。
那麼還有一個就閩北烏龍，閩北烏龍就我們大名鼎鼎的武夷岩茶，這武夷岩茶裡面呢又包括很多小類，這個裡面就太複雜了，改天再聊。
然後呢還有一個就是廣東烏龍。廣東烏龍呢包括廣東的這個水仙、鳳凰單叢、還有這個大野齊蘭，這都屬于廣東的烏龍。
還有一個就是我們台灣省的烏龍、台灣烏龍。台灣烏龍呢分為青心烏龍、凍頂烏龍、還有東方美人，烏龍茶它最重要最重要的一個特征就是香，那麼它香的一個來源是來源于它的工藝，這個工藝呢我們就叫做青，是以我們在沖泡烏龍茶的時候一定要注意四個字。
沸水高沖。