上學時課本裡經常把秋天描述為一個金色的季節，為什麼這麼說呢？你看樹葉變黃掉落，綠草也枯萎了，看哪裡都是黃黃的一片。但同時秋天又是個收獲的季節，因為各種農作物、瓜果蔬菜都成熟了，不僅口感好價格還便宜。夏天的時候大家都喜歡吃西瓜，現在卻是南瓜最當季，南瓜的種類有很多，長的、圓的、綠色的、黃色的，口感也各不相同，有的水分較大，适合用來煮粥或者打成南瓜糊食用。還有的甘甜軟糯、水分較少的南瓜吃法就很多了，可以直接蒸着吃，或者做南瓜餅、蒸各種饅頭和發糕，而我家最喜歡炖着吃。
炖菜是北方人的專利，炖南瓜可能大家見得比較少，是以今天就來推薦一道蝦皮炖南瓜，主食材就隻有南瓜和蝦皮。可能有的朋友覺得這兩種食材根本就不搭，但美食往往就是這樣，總會給你意外的驚喜。這道菜的做法很簡單，就是先将蝦皮炒香，接着放入南瓜炖至軟熟，然後收幹湯汁出鍋即可。南瓜中吸收了蝦皮的鮮美味道，什麼雞精、味精這些調料根本不需要，口感軟糯甘甜，好吃極了！現在的南瓜正當季，一定要試試喲！
所需食材：老南瓜500克 無鹽蝦皮1小把 鹽适量 小蔥1根 清水400克左右 食用油适量
烹饪步驟：
1.将南瓜洗淨切開，用勺子挖去裡面的籽。炖南瓜就要選擇這種水分少、甘甜軟面的品種。
2.然後将南瓜切成适量大小的塊狀，南瓜皮的營養價值也很高，如果不是很厚的瓜皮就沒必要去掉。
3.小蔥洗淨切蔥花，準備好蝦皮。我用的是無鹽蝦皮，其實就鹽分少一些，要是太鹹的蝦皮就用清水沖洗兩遍。
4.鍋中倒适量食用油燒至五成熱，先放入蔥花小火炒香，接着加入蝦皮翻炒均勻。
5.然後将南瓜放入鍋中，改大火快速翻炒一、兩分鐘斷生。
6.添入清水與南瓜持平，南瓜在炖煮過程中還會有水分，是以水量不必太多。
7.大火炖至湯汁沸騰後改中小火炖煮15-20分鐘。
8.待鍋内湯汁減少、南瓜軟熟後按照個人口味調入鹽，再改大火翻炒收汁，出鍋前撒入蔥花即可。
9.一道美味營養的蝦皮炖南瓜就做好了，喜歡的朋友跟着做起來吧！
小貼士：
南瓜較軟，容易爛掉，是以在炖煮過程中不必來回翻動，隻在出鍋加鹽的時候翻炒幾下即可。南瓜還可以與豆角、洋芋一起炖，味道也不錯。
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