月餅作為傳統節日食品，已不單單局限于節日，随着休閑食品的風行和下午茶習慣的興起，同樣作為烘焙食品的月餅，也朝着充分滿足不同消費者的口味發展，創新研發新品。
鼎豐真，作為國家首批中華老字号食品企業，2009年評為省級非物質文化遺産，連續12年榮獲行業最高獎項“中國名餅”稱号，2020年鼎豐真與歐亞集團等企業共同榮獲“長春十大名企”等殊榮。今年恰逢鼎豐真建立110周年，這家老字号企業在繼承傳統工藝的同時，正不斷創新，持續研發新産品。
日前，記者發現，鼎豐真有一系列聞所未聞的新式月餅闖入視野——吉式月餅、藜麥月餅、改良的南式酥皮月餅等。櫃台前，滿是熙熙攘攘的人群。剛結完賬的市民張先生手裡拎着兩個大禮盒。他說，馬上中秋節要到了，他計劃給家人買些月餅嘗嘗，但家裡老人特别關注健康，小的也嚷嚷要減肥，原本很犯難，剛好看到這裡推出的吉式月餅，“低油、低糖、低脂”符合老人要求，同時，對既要品嘗節日美食又注意保持身材、控制攝入能量雙重需求的女兒來說，這款月餅也是最符合期待的！
鼎豐真供圖
在歐亞賣場，小編看到，頭戴高高廚師帽，穿戴潔白制服的面點師在封閉透明的隔間揉面，手套、口罩等防護設施佩戴整齊，在一雙雙巧手下，一個個大小幾乎相同的面團很快揉捏成型，包好餡料、倒進模具一氣呵成，送進爐内烘焙不久，一股甜甜的香氣飄散開來。讓人忍不住咽下口水。
以吉式月餅為例，鼎豐真今年共推出“吉天·好運、吉地·好福、吉人·好禮、吉和·好勢”4款吉式月餅禮盒，以及吉式五仁、吉式黑芝麻、吉式海鹽蘇籽、吉式山核桃等袋裝産品，可謂款式多多、驚喜多多！
吉式月餅在價格上從幾十元到百餘元不等，滿足大衆消費群體不同購物需求，是“老百姓都吃得起的月餅”；口味上别樹一幟，一改傳統京式月餅重糖重油風味，香酥柔軟，特别是吉式海鹽蘇籽月餅，甜中帶鹹，甜鹹适中，正符合東北人重鹽的飲食習慣；食材上選取長白山深山裡采摘的核桃仁和松仁、松原的四粒紅花生等吉林本土特産。吉式月餅還具有吉林特有的風味特色，主打智語：“咱吉林人自己的月餅！”
據介紹，吉式月餅除了采用新食材、新口味，還采用了新工藝、新标準：這款月餅在傳統提漿工藝中融入混糖工藝新技術，大大降低了脂肪名額和總糖名額，使其呈現“低油、低糖、低脂”的健康飲食新亮點！同時，吉式月餅的理化名額遠遠優于國家标準中對其他類月餅标準的名額要求。
同樣讓消費者眼前一亮的還有藜麥月餅和南式酥皮系列。藜麥是生長在高原的藜屬植物，聯合國糧食及農業組織認定藜麥是唯一一種單作物即可滿足人類所需全部營養的糧食。它是一種全谷全營養完全蛋白堿性食物，其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，尤其富集多數其他農作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麸質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水準。基于越來越多的人對藜麥營養價值的認同，從提高月餅營養價值的角度考慮，鼎豐真研發出了這款富含優質蛋白的新式營養月餅。
鼎豐真一系列創新研發的月餅為吉林食品行業探新路、謀新篇，豐富了吉林人民飲食文化，也讓吉林品牌實作了又一次飛躍！
中國吉林網 吉刻app 記者 王寅/文/攝影