鲱魚，又稱蚜蟲、蝸牛、黑蛞蝓和鋼綠色，是中國四大魚類之一，屬于鯉魚小亞郎雅子。身體呈圓錐形，尾側平坦，腹部圓，背部和上半身藍黑色，腹部為乳白色，鳍為灰黑色。它是一種底栖食肉魚類，主要以動物飛機，搖擺蚊子幼蟲和未固化的幼蟲為食;在人工養殖的條件下，可以喂養各種共同喂養。
鲱魚大，厚實，脂肪，美味，肌肉間較少，營養豐富，每100克肉含有19.5克蛋白質，5.2克脂肪，以及大量的維生素和鋅。它是最好的淡水魚，在四人魚肉品質最好，經濟價值高，鲱魚無公害養殖具有廣闊的發展前景。
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一、養殖環境的要求
水産養殖環境包括大氣環境、魚類生長水環境和漁業水源水質，養殖環境必須符合國家标準《農産品安全品質及無公害水産品原産地環境要求》（GB/T184074-2001）、《漁業水質标準》（GB/T11607-89） 的規定。 和"無污染食品淡水水質"（NY5051-2001）。
1. 養殖用水選擇
養殖的鲱魚養殖水應選用生态環境良好、水源豐富、不直接接受或不接受工業廢棄物以及農業、城市生活和醫療廢棄物污染的水域。沒有污染源對養殖水域以及上風和灌溉水源上遊的養殖水環境構成威脅。
2. 清除池塘中多餘的淤泥
淤泥由生物屍體，殘留誘餌，糞便，各種有機碎片以及各種有機和土壤沉積物組成。它們通過細菌的分解和離子交換不斷溶解并釋放到水中，為誘餌生物的繁殖提供營養。然而，過多的淤泥會産生大量的硫化氫，甲烷，有機酸，低品位胺和硫醇，它們積聚在水中并影響鲱魚的健康和生長。是以，應清除多餘的淤泥。具體措施是，每次養殖一兩年，排幹池水，挖出過多的淤泥，使池底淤泥保留20厘米左右比較合适。同時讓池底曬太陽結冰，殺滅害蟲、寄生蟲和緻病菌。
3.池塘水體消毒
改善池塘環境，消除敵對生物，預防一些細菌性疾病，對池塘和水體進行消毒。常見的消毒劑及其劑量如下：（1）用清水池每升生石灰含量200毫克至250毫克，或每升原料石灰水含量為20毫克至25毫克，全池噴霧消毒或用每升含量為1.0毫克至1.5毫克的漂白粉水進行噴霧消毒， （3）用含量為0.3毫克~0.6毫克/升的異氰酸鈉溶液灑消毒，或用每升0.2毫克的三氯生異氰酸酯溶液噴霧消毒，全池噴霧消毒。
4. 水質管理
水環境是池塘中鲱魚生活和生長的基礎，各種養魚措施也通過環境作用于魚體。是以，水質管理是鲱魚無污染繁殖的橋梁。為保證泳池水中浮遊生物、有機物和營養鹽分豐富，池水的透明度應保持在25厘米至40厘米之間。水中溶解氧大于4毫克，pH值為7~8.5，水質達到脂肪、活、嫩、清爽的要求。
二、幼苗栽培
鲱魚苗種類的生産和引進應符合我國漁業法、《鲱魚苗種類品質标準》（GB9956-mdash;88）和農業部頒布的《水産苗種管理辦法》的規定，用于繁殖的親本必須來自原有的良好繁殖地，且鲱魚的品質必須符合原有良好繁殖地的規定。 草魚、鲱魚和鲱魚（GB/T5055-mdash;1997）标準。生産條件和設施應符合生産技術操作規程的要求，種子品質必須有合格的專業技術人員檢驗檢疫。
1、苗木的選擇
鲱魚苗的優缺點可以根據池塘規格的大小、體色、苗種活性和體力來辨識：優質的鲱魚苗種應符合"綠魚苗種品質标準"，出塘規格整齊、明亮、有光澤、動作活潑，吓壞後迅速潛入水中，抓取食物的能力強。取樣時，幼苗在白瓷盆中瘋狂跳躍，體胖，鳍完整，無異常。相反，劣質幼苗。
2. 幼苗栽培
根據鲱魚苗對不同發育階段餌料的不同要求，可分為2個養殖階段。（1）魚苗階段。放出膜3天至5天開花，放養密度為每公頃100萬尾至150萬尾，池塘面積1334平方米至2668平方米适宜。池塘後第1天至第10天飼喂豆漿，其中前5天每公頃30公斤，5天後每公頃40公斤，10天後酌情增加，每天2次，整個池池均勻溢出。每隔5~7天加水15厘米~20厘米，到夏季開花池水深1.3米~1.5米。根據養殖池的水質，施用适量的肥料。魚苗經過25天左右的栽培，成為夏季花卉品種，應将稀疏的分池，出池進行兩到三次強化運動。（2）物種階段。進食性别逐漸分化，開始吃小堅果。放養時間在夏至之前，面積2000平方米至4000平方米适宜，水深1.5米至2米，鲱魚每公頃放8萬尾至10萬尾，鲭魚每公頃放18000至2萬尾，鲭魚每公頃放1.5萬尾。先用少量精制食材将鲱魚引誘到餐桌上，然後每天喂豆餅醬2次，每次每10000尾喂豆餅醬23公斤;
誘餌應設定為四個。固定點：在食物桌或美食廣場喂食;時間：每天2次，上午8.m至9.m，2.m至3.m;品質：根據不同的生長階段提供優質的新鮮餌料;定量：每次喂食1.5小時進食，每月喂養量占總喂養量的比例：6月4%，7月15%，8月23%，9月25%，10月15%，11月10%，12月4%，1-3月4%。美食廣場經常清潔，消毒并保持衛生。定期注水，控制适量施肥，溶解氧充足。每天探訪池塘2次，仔細觀察，根據情況安排生産，發現病害及時處理。
三、成魚養殖
1. 池塘條件
池塘需要充足的水源，水質不受污染，水深保持在1.5米至2.5米，面積3335平方米至6667平方米，水池堅固，無洩漏，陽光充足，底部平整，淤泥少。魚類在放養前要清除池塘中多餘的淤泥，經過幾天的冷凍暴露，加入30厘米的水，然後每隔667平方米用生石灰150公斤水将整個池水溢出，每23天過濾後注入水，每667平方米用茶籽餅浸泡50公斤後日夜浸泡。同時，還需要有一個電源，每2000平方米至3335平方米的水面配備3千瓦葉輪式充氧機1台，誘餌機1台。
2. 放養魚類
放養的魚餌待消毒後，藥物的毒性消失，過濾水注入，防止野生魚混入池中。魚類種類應在2月底左右，是以水溫低，魚鱗緊繃，拉網、搬運等操作物種不易受傷。每667平方米放養尾重1公斤的兩年齡鲱魚種類200尾至250尾，尾重為0.3公斤的鲭魚種類為100尾，鲭魚種為50尾，尾重為0.05公斤的鲱魚種類為20尾。在魚種進入池之前，用硫酸銅（每平方米8克）和漂白劑（每平方米1克）結合噴霧浴20分鐘至30分鐘，或用3%至5%的鹽水消毒15分鐘。
3. 育種管理
（1）飼料選擇。飼料應符合《飼料和飼料添加劑管理條例》、《漁業和飼料安全限值标準》（NY5072-2002）和水産養殖行業标準。養殖嚴格按照農業部頒布的《水産養殖品質安全管理條例》進行，并填寫了《水産養殖生産記錄表》。飼料要求顔色一緻，無異味，無黴變質，面筋現象，顆粒狀，表面光滑，成熟度高。飼料不宜太松，要求水質穩定在20分鐘内不要斷裂。同時，應評估飼料的營養價值。飼料的營養價值與生長階段不同。魚類的蛋白質含量一般為35%~45%，成魚期蛋白質含量一般為28%~41%。
（2）飼料喂養。用木闆、竹闆搭建一個三四米到中央的池欄式誘餌平台，以馴化的方式使鲱魚簇漂浮起來搶食，并逐漸組裝到帶有誘餌機定點喂食的誘餌桌上。每日誘餌率可以基于3月份魚體重的1.5%，4月份為2.0%，5月份為3.0%，6月份為4.5%，7月份為5.5%，9月份為8 6.5%，9月份為5.0%，10月份為3.0%，11月份為2.0%，并根據水溫，水質，魚的生長和食用活動靈活調整。每天喂食三到四次。一次喂魚百分之七十八。即使喂食，喂養時間也控制在30分鐘至45分鐘。
（3）日常管理。遊覽池塘：每天必須早晚檢查池塘，檢查水質，觀察魚的情況。充氧：6月至9月，陽光明媚的中午打開充氧機一兩個小時，陰天半夜，浮頭沉重，必須開啟到黎明。水質管理：定期充填新水，水質滿足脂肪、活水、嫩滑、清爽的要求，每15天至20天6月整個池内漏出生石灰1次（每667平方米消耗15公斤至20公斤）。
疾病的預防和治療
使用漁業藥品應當符合國家行業标準《無公害食品》（NY5071-2002）、《飼料藥品添加劑使用規範》和《食用動物禁用獸藥及其化合物清單》。養殖嚴格按照農業部頒布的《水産養殖品質安全管理條例》進行，并填寫了《水産養殖藥品備案表》。
1、預防魚病
在4月底、5月初和9月至10月的魚病季節，用90%的水晶敵蟲灑在整池中，劑量為每升0.5毫克，防止殺死錨頭跳蚤、中國跳蚤等寄生蟲。2天後，将含氯制劑（漂白粉、二氯異氰酸、三氯生酸、氯氰酸、二氧化氯和二溴胺等）噴灑一次，防止繼發性細菌感染。從5月中旬到8月底，每月2次，用生石灰和含氯制劑交替全池噴灑，預防腸炎、腐爛等細菌性疾病，生石灰含量為每升20毫克至30毫克。
2. 藥物治療
鲱魚苗、夏花期常有寄生輪蟲、癬等寄生蟲病害;魚被發現生病，并立即被診斷為治療。
（文章來源：南方漁網）