鲱鱼，又称蚜虫、蜗牛、黑蛞蝓和钢绿色，是中国四大鱼类之一，属于鲤鱼小亚郎雅子。身体呈圆锥形，尾侧平坦，腹部圆，背部和上半身蓝黑色，腹部为乳白色，鳍为灰黑色。它是一种底栖食肉鱼类，主要以动物飞机，摇摆蚊子幼虫和未固化的幼虫为食;在人工养殖的条件下，可以喂养各种共同喂养。
鲱鱼大，厚实，脂肪，美味，肌肉间较少，营养丰富，每100克肉含有19.5克蛋白质，5.2克脂肪，以及大量的维生素和锌。它是最好的淡水鱼，在四人鱼肉质量最好，经济价值高，鲱鱼无公害养殖具有广阔的发展前景。
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一、养殖环境的要求
水产养殖环境包括大气环境、鱼类生长水环境和渔业水源水质，养殖环境必须符合国家标准《农产品安全质量及无公害水产品原产地环境要求》（GB/T184074-2001）、《渔业水质标准》（GB/T11607-89） 的规定。 和"无污染食品淡水水质"（NY5051-2001）。
1. 养殖用水选择
养殖的鲱鱼养殖水应选用生态环境良好、水源丰富、不直接接受或不接受工业废弃物以及农业、城市生活和医疗废弃物污染的水域。没有污染源对养殖水域以及上风和灌溉水源上游的养殖水环境构成威胁。
2. 清除池塘中多余的淤泥
淤泥由生物尸体，残留诱饵，粪便，各种有机碎片以及各种有机和土壤沉积物组成。它们通过细菌的分解和离子交换不断溶解并释放到水中，为诱饵生物的繁殖提供营养。然而，过多的淤泥会产生大量的硫化氢，甲烷，有机酸，低品位胺和硫醇，它们积聚在水中并影响鲱鱼的健康和生长。因此，应清除多余的淤泥。具体措施是，每次养殖一两年，排干池水，挖出过多的淤泥，使池底淤泥保留20厘米左右比较合适。同时让池底晒太阳结冰，杀灭害虫、寄生虫和致病菌。
3.池塘水体消毒
改善池塘环境，消除敌对生物，预防一些细菌性疾病，对池塘和水体进行消毒。常见的消毒剂及其剂量如下：（1）用清水池每升生石灰含量200毫克至250毫克，或每升原料石灰水含量为20毫克至25毫克，全池喷雾消毒或用每升含量为1.0毫克至1.5毫克的漂白粉水进行喷雾消毒， （3）用含量为0.3毫克~0.6毫克/升的异氰酸钠溶液洒消毒，或用每升0.2毫克的三氯生异氰酸酯溶液喷雾消毒，全池喷雾消毒。
4. 水质管理
水环境是池塘中鲱鱼生活和生长的基础，各种养鱼措施也通过环境作用于鱼体。因此，水质管理是鲱鱼无污染繁殖的桥梁。为保证泳池水中浮游生物、有机物和营养盐分丰富，池水的透明度应保持在25厘米至40厘米之间。水中溶解氧大于4毫克，pH值为7~8.5，水质达到脂肪、活、嫩、清爽的要求。
二、幼苗栽培
鲱鱼苗种类的生产和引进应符合我国渔业法、《鲱鱼苗种类质量标准》（GB9956-mdash;88）和农业部颁布的《水产苗种管理办法》的规定，用于繁殖的亲本必须来自原有的良好繁殖地，且鲱鱼的质量必须符合原有良好繁殖地的规定。 草鱼、鲱鱼和鲱鱼（GB/T5055-mdash;1997）标准。生产条件和设施应符合生产技术操作规程的要求，种子质量必须有合格的专业技术人员检验检疫。
1、苗木的选择
鲱鱼苗的优缺点可以根据池塘规格的大小、体色、苗种活性和体力来辨别：优质的鲱鱼苗种应符合"绿鱼苗种质量标准"，出塘规格整齐、明亮、有光泽、动作活泼，吓坏后迅速潜入水中，抓取食物的能力强。取样时，幼苗在白瓷盆中疯狂跳跃，体胖，鳍完整，无异常。相反，劣质幼苗。
2. 幼苗栽培
根据鲱鱼苗对不同发育阶段饵料的不同要求，可分为2个养殖阶段。（1）鱼苗阶段。放出膜3天至5天开花，放养密度为每公顷100万尾至150万尾，池塘面积1334平方米至2668平方米适宜。池塘后第1天至第10天饲喂豆浆，其中前5天每公顷30公斤，5天后每公顷40公斤，10天后酌情增加，每天2次，整个池池均匀溢出。每隔5~7天加水15厘米~20厘米，到夏季开花池水深1.3米~1.5米。根据养殖池的水质，施用适量的肥料。鱼苗经过25天左右的栽培，成为夏季花卉品种，应将稀疏的分池，出池进行两到三次强化运动。（2）物种阶段。进食性别逐渐分化，开始吃小坚果。放养时间在夏至之前，面积2000平方米至4000平方米适宜，水深1.5米至2米，鲱鱼每公顷放8万尾至10万尾，鲭鱼每公顷放18000至2万尾，鲭鱼每公顷放1.5万尾。先用少量精制食材将鲱鱼引诱到餐桌上，然后每天喂豆饼酱2次，每次每10000尾喂豆饼酱23公斤;
诱饵应设置为四个。固定点：在食物桌或美食广场喂食;时间：每天2次，上午8.m至9.m，2.m至3.m;质量：根据不同的生长阶段提供优质的新鲜饵料;定量：每次喂食1.5小时进食，每月喂养量占总喂养量的比例：6月4%，7月15%，8月23%，9月25%，10月15%，11月10%，12月4%，1-3月4%。美食广场经常清洁，消毒并保持卫生。定期注水，控制适量施肥，溶解氧充足。每天探访池塘2次，仔细观察，根据情况安排生产，发现病害及时处理。
三、成鱼养殖
1. 池塘条件
池塘需要充足的水源，水质不受污染，水深保持在1.5米至2.5米，面积3335平方米至6667平方米，水池坚固，无泄漏，阳光充足，底部平整，淤泥少。鱼类在放养前要清除池塘中多余的淤泥，经过几天的冷冻暴露，加入30厘米的水，然后每隔667平方米用生石灰150公斤水将整个池水溢出，每23天过滤后注入水，每667平方米用茶籽饼浸泡50公斤后日夜浸泡。同时，还需要有一个电源，每2000平方米至3335平方米的水面配备3千瓦叶轮式充氧机1台，诱饵机1台。
2. 放养鱼类
放养的鱼饵待消毒后，药物的毒性消失，过滤水注入，防止野生鱼混入池中。鱼类种类应在2月底左右，因此水温低，鱼鳞紧绷，拉网、搬运等操作物种不易受伤。每667平方米放养尾重1公斤的两年龄鲱鱼种类200尾至250尾，尾重为0.3公斤的鲭鱼种类为100尾，鲭鱼种为50尾，尾重为0.05公斤的鲱鱼种类为20尾。在鱼种进入池之前，用硫酸铜（每平方米8克）和漂白剂（每平方米1克）结合喷雾浴20分钟至30分钟，或用3%至5%的盐水消毒15分钟。
3. 育种管理
（1）饲料选择。饲料应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》、《渔业和饲料安全限值标准》（NY5072-2002）和水产养殖行业标准。养殖严格按照农业部颁布的《水产养殖质量安全管理条例》进行，并填写了《水产养殖生产记录表》。饲料要求颜色一致，无异味，无霉变质，面筋现象，颗粒状，表面光滑，成熟度高。饲料不宜太松，要求水质稳定在20分钟内不要断裂。同时，应评估饲料的营养价值。饲料的营养价值与生长阶段不同。鱼类的蛋白质含量一般为35%~45%，成鱼期蛋白质含量一般为28%~41%。
（2）饲料喂养。用木板、竹板搭建一个三四米到中央的池栏式诱饵平台，以驯化的方式使鲱鱼簇漂浮起来抢食，并逐渐组装到带有诱饵机定点喂食的诱饵桌上。每日诱饵率可以基于3月份鱼体重的1.5%，4月份为2.0%，5月份为3.0%，6月份为4.5%，7月份为5.5%，9月份为8 6.5%，9月份为5.0%，10月份为3.0%，11月份为2.0%，并根据水温，水质，鱼的生长和食用活动灵活调整。每天喂食三到四次。一次喂鱼百分之七十八。即使喂食，喂养时间也控制在30分钟至45分钟。
（3）日常管理。游览池塘：每天必须早晚检查池塘，检查水质，观察鱼的情况。充氧：6月至9月，阳光明媚的中午打开充氧机一两个小时，阴天半夜，浮头沉重，必须开启到黎明。水质管理：定期充填新水，水质满足脂肪、活水、嫩滑、清爽的要求，每15天至20天6月整个池内漏出生石灰1次（每667平方米消耗15公斤至20公斤）。
疾病的预防和治疗
使用渔业药品应当符合国家行业标准《无公害食品》（NY5071-2002）、《饲料药品添加剂使用规范》和《食用动物禁用兽药及其化合物清单》。养殖严格按照农业部颁布的《水产养殖质量安全管理条例》进行，并填写了《水产养殖药品备案表》。
1、预防鱼病
在4月底、5月初和9月至10月的鱼病季节，用90%的水晶敌虫洒在整池中，剂量为每升0.5毫克，防止杀死锚头跳蚤、中国跳蚤等寄生虫。2天后，将含氯制剂（漂白粉、二氯异氰酸、三氯生酸、氯氰酸、二氧化氯和二溴胺等）喷洒一次，防止继发性细菌感染。从5月中旬到8月底，每月2次，用生石灰和含氯制剂交替全池喷洒，预防肠炎、腐烂等细菌性疾病，生石灰含量为每升20毫克至30毫克。
2. 药物治疗
鲱鱼苗、夏花期常有寄生轮虫、癣等寄生虫病害;鱼被发现生病，并立即被诊断为治疗。
（文章来源：南方渔网）