中秋過後，秋高氣爽，晝夜溫差大，氣候比較幹燥，容易上火，是以就要多喝些湯來滋補，提高抵抗力，避免外邪的侵犯，今天給大家分享5道适合秋天喝的湯。
【鲫魚豆腐湯】
鲫魚豆腐湯的營養價值不可小觑，它所含的蛋白質易于消化吸收，含脂肪少，鮮嫩又不肥膩，常食可提高免疫力，鲫魚還有通絡活血、健脾利濕等功效，非常适合既想美容又怕肥膩的女性食用。
材料：小鲫魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白胡椒粉少許，熱水适量
制作過程：
1. 小鲫魚清洗幹淨，開膛破肚去内髒去鰓刮鱗；
2. 裡外沖洗幹淨，放在晾架上晾到表面略幹，也可以用廚房紙巾将裡外的水吸一吸，防止入鍋中崩油、破皮；
3. 不粘炒鍋加熱，倒一點點油，熱鍋涼油，将魚一條條碼放進鍋中，先将一面煎黃煎定型，再翻身煎另一面；
4. 待兩面都煎定型有微黃時，沿着鍋邊淋入适量料酒，趁着熱汽将魚腥味帶走，這也是魚湯鮮美的一個小竅門；
5. 鲫魚豆腐湯又鮮又白如牛奶，放熱水還是涼水是重點，好多人都錯了，這裡敲下小黑闆：一定要倒熱水，水量要一次加夠，留出一些蒸發的損耗；
6. 再來三片姜，姜可以去腥，做魚的好搭檔，少誰也不能少了這姜；
7. 蓋上蓋子，小火焖煮，中途無需把魚翻身；
8. 待魚湯變得濃白後，将切塊的豆腐入鍋，再淋少許醋，蓋蓋子炖15分鐘；
9. 起鍋前撒适量鹽；如果一開始就撒鹽，鹽會讓魚肉的蛋白質收縮，湯就沒那麼鮮了；另外後撒鹽的鹹味更加明顯，可以減少鹽份的攝入；
10. 再撒一點白胡椒粉，做魚湯的好搭檔除了姜就是白胡椒了；魚生活在水中，屬寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，還利用其溫熱的效果中和一下魚的寒性；用勺子舀起魚湯在鍋中不同區域淋幾下，混合均勻即可出鍋。
【蘋果叨叨叨】
1. 想要煎魚完整而魚皮不破，鍋的選擇很重要，要麼是經過多年油潤黑得發亮的鐵鍋，要麼是受熱均勻導熱效果好的不粘鍋，我用的這口鍋是美亞旗下的安珑炒鍋，隻用一點點油就能将魚煎得整齊魚身不破，鍋的裡外都是不粘的，清潔和保養也是極友善的；
2. 要想魚湯不腥而且湯白如牛奶，一定要煎至微黃并且用熱水煮，幾片姜和白胡椒就能讓魚湯鮮美至極；
3. 鲫魚雖然鮮美且營養價值高，但感冒期間、小兒麻疹期間及痔瘡患者不宜食用。
【芋頭青菜湯】
芋頭青菜湯，滑溜溜的，雖然沒有肉，但是營養一點也不缺，湯稠乎乎、滑溜溜，卻比肉還好吃，香濃軟糯、入口滑爽，秋天常吃芋頭還能增加抵抗力。
材料：小芋頭（芋艿）4個，白菜一把，油少許，鹽适量
1. 四個芋頭刷洗幹淨，入蒸鍋中，大火上汽，用筷子能輕松紮透，就關火；
2. 芋頭略微放涼後，輕松剝掉外皮；
3. 用刀直接在掌心将芋頭切小塊，省得洗案闆了；
4. 炒鍋中倒少許油，将芋頭塊倒入鍋中，翻炒幾下；
5. 倒入足夠量的熱水，用鏟子将芋頭碾碎，能碾碎多少碾多少，糊糊狀和塊狀都好吃；
6. 加适量鹽煮開，略顯粘稠狀時，将青菜入鍋中，變色就關火。
1. 芋頭先蒸後煮，用時短，口感糯；
2. 加點青菜，顔色和口感上更清新。
【洋芋黃瓜豬肚湯】
經過一夏天的酷熱，身體的營養物質流失了不少，此時喝些豬肚湯可以健脾補氣。特别是對媽媽們，平時又要工作又要操持家務、帶小孩，時常吃碗豬肚湯，可以助睡眠，睡眠足了腎氣強了才不會有黑眼圈。我今天就用最簡單的食材煲了一鍋豬肚湯。
材料：豬肚1個，洋芋1個，黃瓜1根，大蒜4瓣，姜4片，鹽少許，香蔥少許
1. 新鮮豬肚一個，選擇新鮮豬肚的竅門：有光澤而且富有一定的彈性、顔色呈現淺黃色、粘液比較多、質地比較厚實，這樣的豬肚才是好豬肚、新鮮的豬肚；
2. 豬肚用醋和鹽反複搓洗，可有效去掉粘液和異味兒，再用清水沖洗幾遍，并将另一面的網狀白油去掉，以防攝取過多的脂肪；
3. 豬肚入涼水鍋中煮開，可去掉清洗時殘留的醋味和豬肚異味；
4. 将豬肚切長寬條；
5. 大蒜、姜片備好；
6. 将豬肚條、姜片、大蒜同入湯鍋中，一次性加入足夠的熱水；如果中途的水明顯見少，也要加熱水，否則豬肚不易熟而且湯也缺少濃鮮味；
7. 洋芋黃瓜去皮切成滾刀塊備用；
8. 豬肚煮得很爛乎時，将洋芋塊入湯中同炖約10分鐘；
9. 臨出鍋前3分鐘，将黃瓜塊入湯中，可保持清脆的口感和碧綠的顔色；出鍋時根據口味撒少許鹽、香蔥末。
1. 豬肚用醋和鹽搓洗可去除掉粘液和異味；
2. 炖湯時無需太多調料，這樣才能品嘗到豬肚特有的鮮香味；這樣煮好的豬肚還可以與其它食材一起炒食。
【青菜豆腐蘑菇湯】
秋天過量食肉往往造成胃腸負擔加大，反而造成不消化，是以這素湯不能少，它們能喚醒有些惰性的脾胃。這碗湯裡加了口蘑，蘑菇富含多種營養，有提高免疫力的功效，多種食材搭配在一起，營養更加全面，素湯不能少，它們能喚醒有些惰性的脾胃。
材料：豆腐1塊，白菜3棵，口蘑6個，澱粉1小勺，鹽少許，芝麻油幾滴
1. 豆腐、青菜、口蘑清洗幹淨；
2. 豆腐切塊，青菜切段，口蘑切片；
3. 澱粉加少許水調成漿備用；
4. 燒一鍋水，水開後将豆腐入鍋中煮一分鐘去腥；
5. 口蘑片入湯中煮一分鐘斷生；
6. 将澱粉漿重新攪拌均勻，淋入湯中；
7. 待澱粉糊變透明後，将青菜入湯中，撒少許鹽，混合幾下，關火，淋幾滴芝麻香油。
1. 豆腐用石膏點的沒有苦味，而且口感嫩；青菜可以選擇應季的，起鍋前放入湯中，可以保持清脆碧綠；
2. 口蘑也可以換成其它蘑菇如蟹味菇，雞腿菇等口感嫩的。
【酸湯肥牛】
酸湯肥牛是一道非常開胃且下飯的湯菜，金針菇脆嫩的口感給這道平凡的菜增加了不少顔值，配上肥牛營養也更全面，出鍋前撒少許香蔥末，這紅黃白綠全都有了，看着喜慶，吃着有料，中秋過後吃這道菜開胃還不上火。
材料：肥牛300克，蕃茄5個，金針菇1把，香蔥2棵，油适量，鹽适量，水适量
1. 金針菇去根洗淨，分成小撮，蕃茄根據能接受的酸度來決定用量，香蔥兩棵；
2. 肥牛放在室溫下化凍後使用，量随食用來調整；
3. 蕃茄切小塊，切得越細小越好；有人會問是不是用料理機打成糊更好？回答：不可以。打成糊後充滿了氣體，入鍋中不但不會炒出紅湯，還會出來很多的浮沫，影響了口感和品相；
4. 熱鍋涼油，将蕃茄翻炒出湯，這一步很重要，隻有經過翻炒後湯才會變得濃香有滋味，如果是直接煮，湯會寡淡無味，而且也不會有成品中那層淡淡的黃色油星，何來“遍地黃金”噢；蕃茄炒出濃湯後加熱水大火煮開；
5. 待湯煮開後将一撮撮的金針菇均勻撒入鍋中；
6. 無需等湯開，用筷子将肥牛卷均勻地鋪撒在湯中，大火煮變色；
7. 出鍋前撒适量鹽，也可以根據口味和天氣寒冷度撒一點胡椒粉，再撒少許香蔥末增色添香。
1. 此酸湯肥牛可以了解為番茄肥牛，特别适合不能吃辣的人和老人小孩，調料非常少，但卻有開胃滋味，多吃也不上火，此菜不分四季均可食用；如果天氣陰冷潮濕并且感覺有點要着涼了，可以加點白胡椒粉，喝兩碗可驅寒；
2. 肥牛可以換成手切豬肉、雞胸肉，肉片不宜久煮，變色即可關火。
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