擰緊這種風味的食物，真的是非常受中國人的尊敬。仿佛法國人愛蝸牛，雖然它們殼重，但兩種食物在中國和法國的地位卻完全不同，法國人當成大餐，而中國人則是美味的家常菜。
說起吃螺絲的直覺感覺，感覺螺絲本身沒有味道，就是一口略帶辣味的湯是經典。吃螺絲的另一種樂趣是咬一口堅果，堅果與湯一起被吸入嘴裡，并在味蕾之間散發出一種神奇的感覺。在中國，由于陸地面積大，海螺内陸市場沒有淡水蝸牛大，小編今天介紹一下中國四大比較知名的淡水蝸牛，你吃過嗎？
在國内分布最廣的應該是田間蝸牛和石螺釘。兩者的差別在于：田野裡是田野裡，黑色的，石蝸牛長在池塘裡，河裡，一般吸在石頭裡，頭小，深綠色。與兩者相比，一個光滑，一個清脆，各有各的長度。讓我們從曬黑開始。
蝸牛
田間堅果分布在該國大部分地區，可以在夏季和秋季捕獲。淡水中常見的有中國圓田螺釘等。田間堅果可以吃，可食用的部分主要是它的肉足。現場細菌較多，燃燒現場螺杆時需要使用活螺杆，死場螺杆細菌較多。而且現場螺絲不易燒的味道。需要掌握火和炒菜。
石材螺絲
石蝸牛比田間螺絲體小，似乎與田間螺絲沒有太大差別。更多的是附着在水石等堅硬的物體上，再加上貝殼堅硬，是以叫石絲。生活在溪流中像陽光和清澈的水一樣，即比池塘、河流洶湧而來的時間更長，四季都可以觸摸，以藻類、苔藓等水生植物為食，具有兩栖技能。石螺絲是一種營養豐富的風味食品，肉質酥脆，味甜，含有蛋白質等營養成分，具有健康的胃口，促進食欲的功效。小可煮湯成青色湯甜，拇指大可炒食物。一般食用方法要品嘗原味，取新鮮油炸。當翻炒時，味道要求比通常的菜肴重。（大鹹，大甜;辛辣。這樣你就可以帶出真實的東西。還必須有适當的湯。
還有扶首螺絲和綠色蛞蝓
福壽螺絲（這種螺絲可以吃，但不建議吃）
這是一種外來物種，現在已經在個别地區造成了一些生态危機。個體量大，食物種類繁多，适應性強，生長繁殖迅速，産量高。肉可以吃，但味道不好，吃不熱的扶首螺絲，可能會引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體内的感染。生吃或不完全加熱的扶手螺絲可感染，可引起頭痛、發熱、頸痛等症狀，嚴重可引起癡呆，甚至死亡。是以，吃福壽螺絲時一定要注意徹底加熱。最好不要吃。至于一些非法商家冒充天螺絲，可以分辨出：福壽螺絲外殼顔色是黃色的，天螺絲外殼的顔色是藍棕色的。福壽螺絲尾巴扁平而短，天神的椎尾又長又鋒利。福壽螺絲蓋是平的，現場螺絲蓋形狀比較圓。福壽螺絲肉顔色較淺，多為黃白色，而田螺絲肉多為藍褐色。
左邊是現場螺絲，右邊是福壽螺絲
綠蝸牛
青頤是浙江省開化縣吃的傳統漢語名稱，又稱清水蝸牛。它與一般的蝸牛不同，黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。長在乾江源頭的開華區有小溪等活水蝸牛，因為泥漿不太幹淨，當地人稱其清水蝸牛。開化是中國傳統水産品，因其肉質清新可口，風味獨特，營養豐富，在中國被譽為盤中明珠的美譽。綠蝸牛的水質要求非常高，一般不能養殖。目前已有水族神繁殖成功，人工綠蝸牛寶寶在水族箱領域用來去除藻類。蝸牛的烹饪方法有清脆的油炸、醬汁爆炸、洋蔥油燃燒等特點，開放區域的特點是用紫蘇調味，紫蘇不僅起到除泥的作用，而且能中和蝸牛的性寒意。在開封之前綠蝸牛并不為人所知，後來央視《舌尖上的中國》特意制作了這樣一檔節目，讓這時日夜出螺絲聞名于全國，價值翻倍，現在出現了過度捕撈的局面。