中國有傳統的二下四節氣，北京人有冬至餃子夏至面的風俗習慣，每年一到夏至這天就會選擇吃而面，不管是北方口味的面條還是南方口味的面條都受歡迎。在北京生活時間長了之後生活習慣也慢慢入鄉随俗，到了相應的節日就會準備一些相應的食物。
今天是夏至當然要吃面，面的食用方法很多，常見的有：炸醬面、打鹵面、哨子面、焖面、炒面、拌面、油潑面、雞湯面等等，每種不同做法的面條都有它獨特的味道。炎熱天氣就喜歡來一碗爽口的拌面，這種面做起來不僅簡單省事還能開胃降火，趁節日趕緊給家人來一碗美味的荞麥面。
準備食材：
面團食材：荞麥面粉200g、清水100g、鹽2g、玉米面粉少許
鹵料食材：香菇2個、黃豆醬1勺、牛肉50g、黃瓜半根、彩椒少許、醬油半勺、澱粉少許、鹽少許、米酒汁3~5滴、黑胡椒粉少許、食用油适量
制作方法：
1、将準備好的荞麥面粉和鹽放在矽膠墊上，中間挖個小坑，分次往小坑中加入清水，一邊加入一邊用筷子或刮闆攪拌
2、面團揉至光滑後蓋上保鮮膜或濕布放置15分鐘~20分鐘左右
3、用擀面杖将揉好的面團擀成薄厚均與的大面皮，擀的過程中撒上少許玉米面粉做手粉，防止面團粘在一起
4、将擀好的面皮采用折疊的方式卷起
5、用刀切成粗細均勻的面條，面條和厚度和寬度根據自己喜歡的口感掌握，喜歡吃有嚼勁的面條建議擀厚和切寬一些，喜歡吃軟和的面條，建議擀薄和切細一些，面條切好後散開放在矽膠墊上
6、瓦斯竈開火，鍋裡倒入适量的清水（清的量一定要足夠多，水少了面條下鍋後不容易散開），等待水燒開鍋後下入面條
7、大火煮開鍋後關火焖3分鐘左右撈出過冷水再瀝幹水分
8、利用煮面條的空閑時候開始準備鹵料：香菇、黃瓜、彩椒分别清洗幹淨後切丁備用，牛肉用清水沖洗過後切丁
9、切好的牛肉裝小碗中加入準備好的澱粉、醬油、鹽、米酒汁和少許清水調拌均勻腌制2~3分鐘
10、瓦斯竈開火，準備好幹淨的炒菜鍋，鍋燒熱後倒入适量的食用油，油溫燒至6~7成熱時放入香菇丁慢慢翻炒
11、大約炒一分鐘左右香菇表面開始變色，加入準備好的黃豆醬一起翻炒出香味
12、加入1小碗開水小火慢慢煮3～5分鐘
13、加入拌好調味料的牛肉大火快速翻炒至牛肉熟透關火，撒上少許黑胡椒粉拌勻
14、将瀝幹水分的面條裝入準備好的盤子中
15、将炒好的香菇牛肉汁澆在面條上，再撒上準備好的黃瓜和彩椒即可食用
小貼士：
1、荞麥面粉與水的量根據面粉的吸水情不同适當做增減
2、我做這款面采用的是都是荞麥面粉，沒有添加普通面粉口感很好，唯一的缺點就是易碎，大家制作的過程中建議添加三分之一的普通面粉
3、家裡沒有玉米面粉就将手粉換成普通面粉
4、黃豆醬是鹹口味的，制作鹵料時需要注意鹽的用量