班戟又稱薄煎餅、熱香餅，最早可以追溯到公元15世紀。美式的熱香餅有三種關鍵成分：面粉、雞蛋和牛奶。英式的熱香餅與法國點心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，隻是沒有那些裝飾性的蕾絲花邊圖案。而蘇格蘭當地的熱香餅，也被叫作scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。
下面的材料大約可以做10~11個班戟。
芒果班戟
準備材料：牛奶240克，雞蛋1個，低筋面粉80克，白糖20克，黃油15克，芒果3個，淡奶油200克，綠色食用色素幾滴
開始制作：
1 牛奶、白糖、雞蛋放入大碗中，攪打至白糖融化。
2 篩入低筋面粉，攪拌至無顆粒。
3 放入融化的黃油，攪打均勻。
4 再放入食用色素攪勻，将面糊過篩。
5 鍋燒熱後刷一層油，倒入2湯匙左右的面糊，迅速轉動鍋體使面糊鋪勻，直到表面面糊凝固後取出面餅。
6 所有的面糊都按照步驟5的方法攤成薄餅，晾涼，備用。
7 将淡奶油打發好。
8 芒果洗淨後去皮去核，切成丁。
9 取一張薄餅，接觸鍋的一面向上，放置到案闆上，中間放入少許奶油。
10 再放入少許芒果丁。
11 芒果上再放少許奶油。
12 将餅皮下部向上折起，包住奶油。
13 兩側向中間折起。
14 上部的餅皮抹少許奶油，翻轉下半部的餅皮稍壓整形，其他依次做好即可。
小貼士
1 調制好的面糊過篩會更細膩，攤出的薄餅更美觀。
2 面糊倒入鍋内不用翻面，隻需烙一面。
選自《巧廚娘主食面點一本全》一書，版權所有。