江蘇是中國最活躍的省份之一，地理上由北向南延伸，其氣候和植被具有南北兩個特點。是以，江蘇有蘇南和蘇北的劃分。
位于江蘇省北部，是最年輕的城市，不叫"水城"，坐擁洛馬湖、洪澤湖、兩個淡水湖、大運河、古黃河、淮嶼新河等衆多河流之間鑲嵌。其中，洪澤湖是中國第四大淡水湖，六大淡水湖之一，水域位于淮安、宿務兩個城市。
洪澤湖幅員遼闊，資源豐富，曆史悠久，不僅給宿務帶來的航運樞紐、漁業、特産、畜産品等經濟産業，也給宿務帶來了無限的自然和人文風光。
洪澤湖濕地景區是國内最大的精華之一，是目前宿務市唯一的國家5A級景區，素有"中國十大生态休閑基地"之稱。
全國内陸淡水濕地排名第11位，華東地區第2位，江蘇省最大的淡水濕地自然保護區，是搬遷旅遊必看的景點之一。
洪澤湖濕地的景觀每年都在變化。但秋天紅澤湖濕地風景區顯然是一個成熟的美景，此時此刻蘆葦花金黃，蟹香，鑽石角清新......成熟的濕地風令人着迷。但這裡的風顯然與蘇南不同。
蘇貝北部的第一站，以宿務為首。宿霧之旅，餘虹第一。
位于宿務南部，淮河下遊，東臨洪澤湖，是一個曆史悠久、美麗的縣城，擁有中國葡萄酒之都、中國蟹鎮、江蘇省生态園林城市、中國生态示範區等榮譽。2017年10月，韶洪縣被住房建設部命名為國家園林縣。
在這個美麗的生态花園城市，餘宏給我留下了深刻的印象。除了不錯過洪澤湖濕地風景區，更不能錯過玉紅（宿霧）的正宗美食。
食物是一座城市的味蕾記憶。
通過食物，我們不僅可以用品味認識城市，更可以用品味去了解它與城市的關系和發展。如果旅途中沒有食物，那将是記憶的極大損失。
首先分享一種食物，不僅有季節，而且符合當地特色。素有"中國清淨大門蟹"之稱的泛濫蟹是秋風之一。
"那是新秋蟹胖的時候，讨厭不喝醉，再見。歐陽秀不願意孤獨，在病中依然忘不了肥蟹。秋天吃螃蟹，吃或淹螃蟹，估計歐陽秀很羨慕它。
來到中華蟹小鎮，走進洪澤湖濕地景區，不品嘗到黃肉味濃郁的玉紅蟹，總覺得會為旅途留下深深的遺憾，被譽為"中國最幹淨的大閘蟹"。
雄蟹肥白如玉，雌蟹糊黃如金，具有大、肥、肉等特點。
新鮮金剛石角生吃、煮熟、混合食用即可，富含蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素和微量元素。鑽石角在中國北部和南部更為常見。作為季風之一，這是吃鑽石角的最佳時機。
但令我驚訝的是，一盤水芹菜，吃起來像野水芹菜，雖然味道有點倉促，但還是很深我喜歡。既然愛吃，想吃的時候就去河邊挑背。這既是緊急情況的味道，也是記憶的味道。
在旅途中，食物一定會不負衆望。
然而，上面提到的食物并沒有反映蘇南和蘇北的飲食差異，這恰好在江蘇各地都很普遍。接下來的幾道菜，很明顯有山東特色，北方風味，和太陽的飲食有明顯的差別。
忍不住問一個靈魂，蘇貝人吃米飯還是面條？
餐桌上，至少有三種口味的意大利面，其中一些與山東小吃非常相似。我不知道名字，因為我沒有看到菜單。但這些菜肴或小吃一目了然，"在北方很常見"。
江蘇是中國綜合開發水準最高的省份之一，與上海、浙江、安徽、山東三省接壤。是以，江蘇的風格不僅給人留下了"江南"的精緻印象，還融合了山東、安徽的特色。以位于蘇拜北部的宿務為例。
宿務位于江蘇省北部，西部與安徽省接壤，地處淮河、魏盆地中下遊，為典型的蘇北水鄉。然而，由于與安徽省的邊界很近，宿務的食品習俗有福建北部的陰影。與江蘇一樣，安徽省的地理也橫跨南北，南北兩面。
鍋魚是山東省濟甯市的傳統名廚，屬于魯氏菜族。但在邵洪縣（包括宿霧市、徐州市等），鍋魚也是常見的餐桌菜，無論做法或形狀都相似。
一鍋小鲭魚，鍋邊用小蛋糕，和東北鐵鍋炖的類似。這道菜讓我久久難忘，晚飯後編輯這張照片，還是忍不住吞咽了。
此外，新元羊肉是江蘇的特色菜，也是宿務的當地特色之一。雖然起源于富陽，但它也成為邵虹流行的當地菜肴。
短暫的香港之旅，短暫的美食探索，正宗的洪洪風給我的第一印象是南北皆宜。但蘇貝人吃面條或米飯，并留下來參加下一次蘇貝之旅。
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