#生活有溫度#
天涼了，不要胃寒手腳冰涼的日子，趁着姜價便宜買幾斤姜做姜汁軟糖，軟軟糯糯拉絲又好吃，做法也不難，做姜汁軟糖的方法可熬制或蒸制，這次就用蒸制，做好的成品表面裹椰蓉或熟粉，起到防粘作。
這是表面用了熟粉裏
這個椰蓉沾滿表面
【姜汁軟糖】食材:生姜汁250g，黑糖200g，糯米粉180g，玉米澱粉20g，桂花蜜1勺，椰蓉或熟粉适量（防粘）。
生姜汁其中50g是要加在黑糖裡熬化用的，參考比例:姜汁粉糖比例1:1:1。
姜汁制作:生姜清洗幹淨，用原汁機分離出姜汁和姜渣，這個過程很快1分鐘完成，如果用破壁機或料理機需要加水打汁後再過濾。這裡給大家作個參考，取用500g姜，原汁機分離出姜汁400ml姜汁。
【姜汁軟糖】制作:第1步:把姜汁200g糯米粉200g攪拌混合拌成姜汁糯米團，待用。取一口小奶鍋裡放入50g姜汁和200g黑糖熬糖，邊熬邊攪黑糖塊熬到完全融化，沸騰起小泡泡，即可關火。
第2步:熬好的黑糖水趁熱倒入糯米團裡，加入桂花蜜，拌成糖粉液。tips:不要等涼了一定要趁熱，糖水涼了變稠狀就是糖漿液，涼了不好攪拌 。攪拌好後過篩，倒入容器裡放入蒸屜上入沸水鍋蒸30分鐘。
tips:一定要過篩，這一步不可省，過1-2遍把篩濾出來的小顆粒碾壓碎，也一起過篩，這樣蒸出的糯米團細膩均勻無顆粒。
第3步:糖粉液倒入玻璃碗裡，建議鋪一張烘焙紙防粘，或者玻璃碗刷上一層薄油後再将糖粉液倒入也可以防粘，倒入在上面裹上保鮮膜，用牙簽紮幾個小孔後入鍋蒸。
第4步:蒸好取出放涼，切成自己喜歡的糖塊，裹上椰蓉就姜汁軟糖就做好了，裹的椰蓉也可用熟粉，裹上防止粘連。
這個切成條的是開始切的，覺太大條又切小，友善取食，不至于因為好吃一次吃太多量。
第二次用食材表等量食材，玉米澱粉替換成糯米粉，等于全糯米粉，用同樣制作方法做的姜汁軟糖，切好入熟粉裡滾一滾，成品如圖，口感比第一次做的軟，捏住姜汁兩端拉絲長，若問兩次的姜汁軟糖哪次好吃？看個人喜歡，喜歡軟塌就全糯米粉做，喜歡有型就加少量玉米澱粉，其實兩種都好吃。
放入保鮮袋密封儲存，自己做的沒有防腐劑，現在天涼室溫18度左右，常溫放了3天口感如新，吃不完放冷藏可以延長儲存期，建議随吃随做，保存期限短。姜汁軟糖做法不難，喜歡的可以動手做起。
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