桃花水鲭魚肥，春天，晚餐點一條蒸肉桂魚，是一道不錯的主菜。
嘿？這是一條什麼樣的魚？
西尼佩卡和科雷奧佩卡
翻車魚，鲶魚和鱗片較少的屬。身體側面平坦，背部凸起，頭部大，嘴巴略微傾斜，上下颌前部的小牙齒呈犬齒狀。背鳍尖銳，腹部灰色，圓形鱗片小，身體側面有不規則的深褐色斑塊和斑點。
鲭魚有許多别名，最常見的是肉桂。很多人認為鲭魚和肉桂是兩種魚，其實是一樣的，月桂魚的名字，80%太難寫了，是以換一個簡單的同音異義詞，餐廳菜單上，一般寫月桂魚。
如果你熟悉關于魚的文章，你應該熟悉一個一般規則：魚的名字通常可以指N種魚，鲱魚也是如此。
鲶魚是所有鲱魚和鱗片較少的魚類的通用術語。現在它們屬于翻車魚部，其實它們屬于哪個部分，還存在争議。
以前，鲭魚被歸類為鲱魚，它生産了一種着名而美味的魚 - 石斑魚。好吧，這麼說吧，雖然一個在海裡，一個在河裡，鲱魚的味道和肉和熱身後的石斑魚真的有點像......不幸的是，鲭魚現在已經從鲱魚家族中移除。
鲭魚沒有肌肉間的刺，難怪它已經成為中國人自古以來一直尋求的美味佳肴。作為一種淡水魚，鲭魚還沒有淡水魚那種獨特的土壤氣味，經得起蒸氣的考驗，可以說是淡水魚的一種難得的美德。
除了蒸鲭魚外，松鼠魚和臭鲭魚是兩種更常見的做法。臭鼬鲭魚和臭豆腐，需要有一定的接受度，松鼠魚好接受的要多得多，酥脆，酸甜的是我。雖然像松鼠一樣的地方真的看不見...隻要照顧好他，要好吃。
美味的鲭魚性情兇猛，肉食多肉，主要吃魚蝦等小型水生動物。它們可以在河流，湖泊和水庫中自然繁殖，通常在雨天或微地闆環境中産卵，受精卵随着水的漂移而孵化。
是以，在我國大部分的淡水系統中，無論南北都可以看到鲶魚的身影。
正如我剛才所說，鲭魚實際上含有很多魚。不過，無論是養殖還是野外捕撈，我們在鲭魚的餐桌上看到，基本上是鲭魚在口對口鲭魚（Siniperca chuatsi），體型比較大，我們覺得，當然鏡頭有放大作用：
新疆的江湖沒有自己的鲭魚，但外來養殖早已成功，魚塘水庫并不少見。
鲶魚在溫暖地區比較活躍，北方地區養殖鲭魚，通常依靠自然養殖的魚苗是不夠的，主要是從南方購買和運輸人工養殖魚苗，或者幹脆從南方帶魚，成本比較高，這就是為什麼北方鲭魚比南方貴。
如果您自己買了活鲭魚回家，清理時要小心。包括所有的背鳍，屁股鳍和腹鳍，魚的尖端鳍是有毒的腺體，不小心卡住，這可能非常痛苦。如果您不幸發炎，請盡快就醫。
魚的名字往往令人困惑，比如上次提到的鲑魚。鲭魚也有類似的問題，在新疆布爾津有名的紅肉桂魚（hotg tinca），是紅鲱魚嗎？其實，雖然名字裡有月桂魚，但紅肉桂是鯉魚，蛞蝓（也讀gu）魚，和桃花流淌的月桂魚無關。
溫/伊娃
圖/維基百科，網絡新聞
編輯/伊娃