桃花水鲭鱼肥，春天，晚餐点一条蒸肉桂鱼，是一道不错的主菜。
嘿？这是一条什么样的鱼？
西尼佩卡和科雷奥佩卡
翻车鱼，鲶鱼和鳞片较少的属。身体侧面平坦，背部凸起，头部大，嘴巴略微倾斜，上下颌前部的小牙齿呈犬齿状。背鳍尖锐，腹部灰色，圆形鳞片小，身体侧面有不规则的深褐色斑块和斑点。
鲭鱼有许多别名，最常见的是肉桂。很多人认为鲭鱼和肉桂是两种鱼，其实是一样的，月桂鱼的名字，80%太难写了，所以换一个简单的同音异义词，餐厅菜单上，一般写月桂鱼。
如果你熟悉关于鱼的文章，你应该熟悉一个一般规则：鱼的名字通常可以指N种鱼，鲱鱼也是如此。
鲶鱼是所有鲱鱼和鳞片较少的鱼类的通用术语。现在它们属于翻车鱼部，其实它们属于哪个部分，还存在争议。
以前，鲭鱼被归类为鲱鱼，它生产了一种着名而美味的鱼 - 石斑鱼。好吧，这么说吧，虽然一个在海里，一个在河里，鲱鱼的味道和肉和热身后的石斑鱼真的有点像......不幸的是，鲭鱼现在已经从鲱鱼家族中移除。
鲭鱼没有肌肉间的刺，难怪它已经成为中国人自古以来一直寻求的美味佳肴。作为一种淡水鱼，鲭鱼还没有淡水鱼那种独特的土壤气味，经得起蒸气的考验，可以说是淡水鱼的一种难得的美德。
除了蒸鲭鱼外，松鼠鱼和臭鲭鱼是两种更常见的做法。臭鼬鲭鱼和臭豆腐，需要有一定的接受度，松鼠鱼好接受的要多得多，酥脆，酸甜的是我。虽然像松鼠一样的地方真的看不见...只要照顾好他，要好吃。
美味的鲭鱼性情凶猛，肉食多肉，主要吃鱼虾等小型水生动物。它们可以在河流，湖泊和水库中自然繁殖，通常在雨天或微地板环境中产卵，受精卵随着水的漂移而孵化。
因此，在我国大部分的淡水系统中，无论南北都可以看到鲶鱼的身影。
正如我刚才所说，鲭鱼实际上含有很多鱼。不过，无论是养殖还是野外捕捞，我们在鲭鱼的餐桌上看到，基本上是鲭鱼在口对口鲭鱼（Siniperca chuatsi），体型比较大，我们觉得，当然镜头有放大作用：
新疆的江湖没有自己的鲭鱼，但外来养殖早已成功，鱼塘水库并不少见。
鲶鱼在温暖地区比较活跃，北方地区养殖鲭鱼，通常依靠自然养殖的鱼苗是不够的，主要是从南方购买和运输人工养殖鱼苗，或者干脆从南方带鱼，成本比较高，这就是为什么北方鲭鱼比南方贵。
如果您自己买了活鲭鱼回家，清理时要小心。包括所有的背鳍，屁股鳍和腹鳍，鱼的尖端鳍是有毒的腺体，不小心卡住，这可能非常痛苦。如果您不幸发炎，请尽快就医。
鱼的名字往往令人困惑，比如上次提到的鲑鱼。鲭鱼也有类似的问题，在新疆布尔津有名的红肉桂鱼（hotg tinca），是红鲱鱼吗？其实，虽然名字里有月桂鱼，但红肉桂是鲤鱼，蛞蝓（也读gu）鱼，和桃花流淌的月桂鱼无关。
温/伊娃
图/维基百科，网络新闻
编辑/伊娃