如果您喜歡我的美食文章，請點選 “關注”，會有更精彩的文章奉獻給您！
對于一些老酒客來說，大多喜歡自己在家小酌一杯，這老百姓過日子，天天喝酒也的确是一筆不小的開支。這醬香型、濃香型白酒雖然酒質醇厚、酒香馥郁，但是大多較昂貴，不适合作為老酒客的日常口糧酒；而一些價格實惠、酒質優良，特别是一些成本效益高、能喝得住的純糧酒，便成了老酒客不二的選擇，受到了很多老酒客喜歡。這些老酒客特别鐘情的口糧酒大多是一些清香型白酒，那同為清香型白酒，大曲小曲麸曲有什麼差别？看完買酒少交學費：
曲為酒之骨，大曲清香型白酒以大麥或小麥、豌豆低溫制成大曲，作為糖化發酵劑；以高粱作為釀酒的單一糧食，采用了獨特地缸純糧固态發酵，發酵周期約1個月，清蒸清燒，形成了以乙酸乙酯為主的香味特點。大曲清香型白酒的傑出代表為汾酒，其中青花汾酒系列是汾酒的核心産品，特别是作為招待用酒，青花汾酒與傳統的青花瓷傳統文化相映成趣，是汾酒系列中高端典雅的一款。
在業界，汾酒一直以“汾老大”的姿态出現在江湖，在民間也一直流傳着“無酒不汾”的說法，除了汾酒酒質純冽、清香淡雅之外，還得益于衆多老酒客喜歡的一款口糧酒，那就是黃蓋玻瓶汾酒。這款50塊左右的黃蓋玻瓶汾酒，作為“口糧酒”的老大，幾乎囊括了汾酒所有的優點：酒質澄明、入口純粹、清香淡雅、飽滿柔和、自然淨爽。
小曲清香型白酒以稻米制成小曲，以單一高粱作為釀酒原料，以水泥窖池或小缸罐純糧固态發酵，周期比大曲清香型白酒要縮短很多，滇派清香發酵周期較長，約為1個月，而川派小曲清香發酵周期較短，約為7天。清蒸清燒，因為米曲的加入，使小曲清香型白酒喝起來有特有的清香，回口略甘，香味特點以乙酸乙酯、乳酸乙酯為骨架。小曲清香型白酒的代表酒為川滇小曲清香，最具特色的當屬江小白酒，在年輕一代中受到熱捧。特别是江小白小二兩的語錄表達瓶，每瓶上面都有一條心靈語錄表達，很多人喜歡一條一條地讀，喝酒的同時，還喝着“雞湯”。
麸曲清香型白酒，以麥麸入曲，形成了大曲、麸曲相結合的麸曲為糖化發酵劑，以高粱為釀酒原料，采用水泥窖純糧固态發酵，發酵周期較短，約4-5天，但是出酒率較高。麸曲清香型白酒的傑出代表為紅星二鍋頭酒，采用了清蒸清燒，獨特的“掐頭、去尾、截中”的二鍋頭釀酒工藝，形成了以乙酸乙酯為主體的複合香味。紅星二鍋頭酒是新中國成立後向新中國獻禮的酒廠，由老北京十二家老燒鍋聯合成立。最初釀造的紅星二鍋頭酒多為65度的高度酒，現在56度的紅星二鍋頭是受歡迎度最高的二鍋頭而享譽京圈。
紅星二鍋頭酒推出的醇柔8年53度小二扁是衆多老酒客喜歡的一款小瓶口糧酒。很多老酒客喝這款53度紅星二鍋頭醇柔8年小二扁時，大多是不用酒杯，擰開瓶蓋直接喝，喝得是那種豪邁與灑脫。兜揣一瓶紅星二鍋頭小二扁，再抓上一把花生米，便是很多老酒客最惬意的時光。
都是清香型白酒，麸曲大曲小曲有什麼不同？看完選酒不走彎路。朋友們，大曲清香的汾酒、麸曲清香的紅星二鍋頭及小曲清香的江小白，您更喜歡哪一款呢？歡迎您積極留言評論吧！
如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！