#頭條熱搜##家鄉的特色美食#廣東潮汕人對于用米粉、面粉等經過加工制成的食品，都稱“粿。
粿的品種繁多，美味爽口，是潮汕飲食文化的一個縮影。這些粿品的制作要求精細、調味多樣、烹調考究，其營養豐富、風味獨特，堪稱色、香、味俱佳，深受人們的喜愛，制作粿品是潮汕女人的特長。粿的真正精髓在千千萬萬普通人家裡，而且融于節慶文化中。
潮汕人除把粿當作日常點心外，每個節日都要做不同的粿，即所謂“時節做時粿”，這些粿品制作費工費時費精力，要求精細、調味多樣、烹調考究。元宵節要做甜粿、酵粿（發粿）、菜頭粿，。清明節做樸籽粿，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種。端陽節做栀粿。中元節要做“碗糕粿”（即笑粿）。春節做 “鼠曲粿”。各種祭神拜祖的日子更離不了粿。紅白喜事自然也要用粿。是以粿品在潮汕人的生活中有着不可替代的地位。
粿品用于祭祀，潮汕小食中的粿類，如紅桃粿、鼠曲粿等，都是用木印印成桃型，是人們以壽桃的外型表達對健康長壽的追求；采用糯米飯作餡，是人們對五谷豐登的希翼；紅桃粿、酵粿，是潮汕民間重大節日必備的祭品。紅桃粿染成紅色，因為紅色是潮汕人心目中吉祥如意的象征，結婚或者小孩滿月都要制作紅桃粿，而且數量也是很多，需要親戚能幹的婦女一起動手制作，除了祭祀之外，還要分别送給親戚和鄰居，是為一起分享這份喜慶。蒸的酵粿因大酵的作用而松發，潮汕人便用以寄托興旺發達的願望。如果發酵過程做得好，蒸熟之後，粿面凸起而裂開，狀如花朵，潮汕人稱之為“笑”，隻有做好後“笑”了才說明這次做得很成功。
根據餡的不同區分的，潮汕的粿品有皮包餡的，如：豆沙粿、菜粿、鼠曲粿、鲎粿；也有主料和餡糅合和在一起的，如：菜頭粿、竽頭粿等。這種主料和餡糅和在一起的制作方法，是潮汕粿品的一大特色。單單菜粿一項就可以分出好多種類，發展到今天，已經有好多種類蔬菜都可以用來制作菜粿的餡料，其餡料有韭菜、包菜、竹筍、蕃薯、芋頭等等，已經從祭祀用品轉為更為大衆的特色小吃，在以前春節前家家戶戶都要制作菜粿，然後春節那幾天最少都要吃一餐菜粿，還有紅桃粿也有糯米餡和韭菜餡的。
潮式粿品中還有一種叫“糕粿”，蒸好之後可以切塊，拌上蒜頭油和醬油，就可以當成一種小吃；也可以切塊後炒制，加上菜脯、雞蛋等各種配料，就是炒糕粿。
潮汕人早餐還有一種早點，叫做“粿汁”的，它是用米漿制作而成薄薄的有點像面皮。這種粿汁有米的香味，吃時往往以鹵汁、鹵肉作菜，也有人用鹵豆幹等。清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，鹵肉一塊，油炸豆幹三四角，便是經濟而美味的早點。
還有一種最普遍、最受歡迎的粿品就是粿條，潮汕人對于粿條的喜愛就好比如西北地區的人對于面條熱衷，它是米漿蒸成薄片切成細細的條狀，跟河粉有點相似，不過河粉沒有切得那麼細。粿條在潮汕地區大街小巷都可以吃到，主要做法就是炒和煮，炒粿條主要是用竹筍、豆芽、芥蘭、韭菜、包菜等做配菜，也可以再加牛肉、豬肉、鵝肉等肉類，最為出名的就是牛肉炒粿和竹筍炒粿，其中竹筍炒粿是廣東揭陽市揭東縣埔田鎮的特色美食，埔田鎮是竹筍之鄉，竹筍是久負盛名的農特産品，竹筍遇上粿條就形成了一道遠近聞名的特色美食。煮的就是粿條湯，用特别熬制的高湯，再搭配牛肉、牛雜、豬肉、豬雜、海鮮、鵝肉等配料，味道鮮美無比。