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文本：碗丸
螺絲釘的世界一直給人一種神秘的感覺，具有自然的藝術和哲學感，仿佛刻在自我上，仿佛在無限延伸中，正如研究反向螺絲的數學家雅各布·伯努利（Jacob Bernouli）在他的墓志銘中所說的那樣：
"即使它改變了，它仍然是我"
via：dieslunae.pixnet.net
是以這次我們要講的是神秘的螺絲家族...美味的蝸牛。
在日語中，"卷"的含義接近于中國人的"螺絲"，指的是各種動物，包括海螺，田蝸牛，蝸牛等。在日語中，水産市場上的"螺絲"（tsubu）是指新腹足蝸牛的海螺。
via：tenki.jp
坩埚殼為蛋形或主軸形，基本形式為薄型長形，殼高大于殼的寬度，以螺紋為逆時針方向的右旋螺絲殼為主（自然界中各種螺絲的絕大多數螺絲殼都是右旋螺絲殼）。
螺杆外殼的結構。via：trpla.nrc.gamagori.aichi.jp
接下來，我們将提到該屬和該屬的一些蝸牛，它們在日語中通常被稱為"xx蝸牛"，而該屬（以及海螺的其他屬）的蝸牛在日語中通常被稱為"xx贻貝"。
毒刺。via：dot.asahi.com
1 蝦蛞蝓被稱為"真正的蝸牛"
在日本衆多可食用的蝸牛中，最重要的是鼠尾草屬的蝦yros（ezobora，Neptunea polycostata）。蝦一法螺絲在日語中也被稱為真螺絲（鼠尾草，松布）。我們多次提到，日語中大多數帶有"true"字樣的海鮮都是負責門的人的角色，要麼特别美味，要麼特别有生産力。
蝦被夷為平地的蝸牛。圖檔來源：somanoonchama-mag.com
蝦益法蝦殼長一般在16厘米左右，殼寬一般在10厘米左右，但有一些生長旺盛的蝦益法殼長度可達20厘米。與該屬的其他成員相比，蝦鼠尾草的殼略薄，殼顔色為紅褐色或肉質，肋骨突出成鳍。
蝦的肋骨被夷為平地。作者：祖坎-bouz.com
"蝦夷"是指以北海道為中心的地區，顧名思義，蝦夷法是日本北海道的主要來源。原本蝦蝸牛隻在北海道地區流通，但近年來慢慢受到日本各地人的青睐，價格也有所上漲，是日本螺絲中的高檔産品。蝦的赤黴素由不同産地食用，整個是從夏天到第二年的早春。
蝦夷為平地是指以北海道為中心的地區。via：日語類.jp
雖然吃蝦拉齊爾是一件令人愉快的事情，但首先要注意的是食物中毒的風險。香榭麗舍屬（俗稱中國海螺腦）的唾液腺含有有毒成分Tatramine。
香味鼠尾草的唾液腺。via：foodslink.jp
好吧，進食不會像河豚毒素一樣想死，但會有頭痛、頭暈、視力異常、嘔吐等類似于醉酒感的症狀，2-3小時後。但生活并不容易，為什麼要給自己添磚加呢？是以，如果你自己處理蝦蛞蝓，你必須首先擺脫唾液腺。
當河豚嚴重中毒時，你可能會去找上帝......關于： seafoodjapan.com
為了友善去除堅果肉，可以先在螺杆殼的中心用圓錐體做一個孔，将圓錐體深深地放入肉肉中，左右搖晃，使蛋殼和螺母有略微分離的感覺，然後把螺母從螺絲上取下。然後把堅果、内髒分開，最後在堅果上找到兩個淡黃色的唾液腺，把它們去掉，一切都很好。除了堅果，螺絲的内髒也可以吃。
處理螺母的方法。via：foodfaq.metro.tokyo.lg.jp
蝦仁可以是生食，如做成刺猬、壽司、贻貝，也可以加熱食用，如烹饪、蒸酒、天婦羅等。
蝦被夷為平地的蝸牛。via：foodslink.jp
蝦yritsu是北海道和日本東北部非常常見的壽司食材，但關東的壽司店将其評為兩極分化（畢竟在北海道混合的蝦yro和江戶文化根本沒有被觸及），有些人喜歡它酥脆和甜味，有些人認為它與壽司飯不比對。
蝦易法螺絲壽司。作者：祖坎-bouz.com
水贻貝的做法通常是用來制備鮑魚的，即用冰鹽水浸泡的鮑魚切開，還可以添加切片黃瓜等蔬菜來增添色彩和清新風味。在制作蝦蛞蝓時，可以将鹽水變成鹽，葡萄酒等風味的昆布汁，并将堅果切成非常薄的切片，涼爽清脆的感覺就會來臨。
蝦易法蝸牛水贻貝。作者：祖坎-bouz.com
2 其他蝦
在日本關東的海鮮市場，蝦被稱為"A螺絲"，而與另一種螺絲相反的"A螺絲"是"B螺絲"。海鮮市場的人認為"B螺絲"不如"A螺絲"好，價格更低。被稱為"B螺絲"的海螺包括厚蝦刮胡刀，栗色蝦刮胡刀等。
via：亞馬遜.com
厚蝦刮胡刀（蛞蝓，atsu ezobora，海王星英雄），從屬來看，它之是以被稱為厚蝦yifa螺絲，是因為它的殼比蝦剃刀粗......但它們并不止于此。
厚厚的蝦被夷為平地的蝸牛。作者：祖坎-bouz.com
厚實的蝦殼長約10厘米，顔色為橙色或肉色，殼肩上的橫肋明顯，但沒有蝦剃刀狀的鳍肋。殼的内部是黃色的，肉是微黃色的。
因為殼厚，蝦剃刀肉占比比低，價格也比蝦刮胡刀便宜，但螺絲肉味道甜和微軟，味道也不遜色于蝦剃刀。
厚厚的蝦夷為平地的海螺刺。關于： zukan-bouz.com
厚蝦刮胡刀的時間是春夏兩季，主要來源是北海道東，是以也許厚蝦刮胡刀和蝦刮胡刀經常能在海中相遇。厚蝦蒿可以做成刺猬、壽司、烤海螺等菜肴。厚蝦蛞蝓的唾液腺也是有毒的。
或厚蝦夷為平地的蝸牛。via：blogs.yahoo.co.jp/tyorosuke464939
栗色蝦刮胡刀（curiiro ezobora，Neptunea lamellosa），來自栗色蝦刮胡刀屬，因為它的外殼顔色是栗色。貝殼可長達18厘米，殼較薄，殼内為紫色，有突出的肋骨。
栗色蝦刮胡刀。關于： zukan-bouz.com
栗色蝦的主要來源也是北海道。季節是初夏到秋天。栗色蝦皮較大，用來做紋身，食物和味道都不錯。它也可用于葡萄酒蒸，油炸或制作關東烹饪。栗色蝦的唾液腺也是有毒的。
将栗色蝦刮胡刀炒熟。作者：祖坎-bouz.com
有一些海螺，雖然不是上面幾個螺絲尺寸，但也有一個正常的在桌子上。
冀蝦ythyme（鼠尾草），hee ezobora，Neptunea arthicica），也被稱為藍蝸牛（Green slug），來自鼠尾草屬。"Ji"在日語中有"小"的意思，是以"Ji shrimp yifa"的字面意思是一個較小的蝦yifa螺絲。事實上，它的殼長8-9厘米，實際上比蝦蛞蝓還小。
薊蝦夷為平地的蝸牛。作者：青森-itc.or.jp
冀蝦益法螺杆殼為主軸形，殼厚而硬，顔色為黃褐色或灰綠色，殼比較光滑，橫肋和肋骨不明顯。除了北海道，刁蝦的主要來源還包括福島縣、宮城縣、岩手縣等北部地區，季節性是夏季。
煮蝦。via：hotpepper.jp
姬蝦易法螺絲價格是北海道人的日常食品，可以用來做刺猬，也可以烤或煮熟。因為堅果是多粘液的，是以作為刺猬評價不是太高，但它是北海道著名的烤海螺的主要成分。蝦螈的唾液腺也是有毒的。
烤魚缸蝦被夷為平地。作者：新世 net.com
是以，你會發現這些蝸牛，叫做xx蝦蝸牛，并不是假名，它們的主要來源其實是北海道。
3 被稱為"海灣"的蝸牛
日本也有一些美味的蝸牛都來自屬，在日語中它們不叫"xx螺絲"，而是叫"xx贻貝"（xx贻貝），如月忠北、紫貝等，乍一聽這個名字，也頗為混亂。
更多中型貝殼。via：blog.goo.ne.jp/hitaki99
越南中灣（Succinum的Stratissimum），來自Ofus屬。殼長約10-12厘米，可長達15厘米。因為貝殼是灰色的，關東的海鮮市場也被稱為白贻貝。殼的每一層都膨脹起來，肋骨像一條線一樣緊繃。
更多中型貝殼。作者：祖坎-bouz.com
雖然"越南中國"對應的日本現代行政區是富山縣，但越南的中北的主要起源不是富山縣，而是在島甘縣、山口縣等地，著名的起源地如島根縣藏氣。月中灣沒有明顯的季節性，全年都可以吃。
西奧根縣隐藏的差異的中型海灣。作者：海之國-oki.jp
越南贻貝可以做成荊棘、壽司，也可以烤、炸、炖、蒸酒，或做成一串燒、煮熟。在關西是原始的，熟悉這兩種方法都非常受歡迎。
越南-中國壽司。via：foodslink.jp
越南-中國軍艦卷。圖檔來源：壽司.祖坎-bouz.com
但是在關東地區，人們隻愛做月中北煮熟吃，而且不會把它當成刺猬、壽司吃，是以關東地區的月中白要小、大但便宜。中等大小的贻貝的唾液腺沒有毒性，這是個好消息
葡萄酒的蒸汽越來越中等。via：foodslink.jp
Zimbe（Tsubai，Buccinum tsubai），來自海螺屬。與前面提到的各種螺絲相比，Zimbe的機身比較小，外殼長度隻有5-6厘米左右，是一個小螺絲。Zinbei的殼是白色的，上部是黑色的，是以它的别名之一是黑色贻貝（蛞蝓），第二個别名是白色贻貝（蛞蝓）（淩亂...）。）。
津貝。via：blog.goo.ne.jp/hitaki99
Zimbe是日本海中具有代表性的小螺絲，分布在日本海的一側，從島幹縣到北海道，全年都可以食用，但最好的季節是寒冷的季節。作為一個小螺絲，Zimbedo是食用後煮熟的，如鹽烹饪，醬油烹饪等，用于烹饪也非常美味。
煮沸鋅。圖檔來源：壽司2.祖坎-bouz.com
津貝米飯。圖檔來源：魚津-kanko.jp
日本著名壽司店的4隻蝸牛
在東京著名的壽司店中，"日本牡蛎"（sugita）、"山武天本"、"壽司匠"（壽司師）都有由北海道厚厚的海岸等新興産業制成的葡萄酒菜肴。
"武藏天本"的蝸牛叮咬。via：tabelog.com by the mummy aid
其中，"日本牡蛎"喜歡把蝸牛切成厚厚的，用齒魚和其他白魚蜇在一起，讓食客感受到螺絲和魚的質地之間的鮮明對比。除了提供蝸牛，"主人"還會烤蝸牛。
"日本牡蛎"的蝸牛和白體魚刺痛。via：lockandgo65.jp
"Arai"和"Sangu"會把蝸牛都變成葡萄酒和壽司。
"扭曲"刺痛的聖人和和平騾子。作者：江戶前-sushi.hatenablog.com
在北海道，鼠尾草（蝦yfa蝸牛）的主要來源，"韭菜和喜鵲"将用螺絲肝醬做成酒盤，也會直接捏蝸牛壽司。而"一個幸運兒"不樂意用螺絲釘做食物。
鼠尾草的"韭菜和喜鵲"和贻貝的和平。關于：皮克迪爾
除了蝸牛，日本還有很多種螺絲釘也經常出現在日本的餐桌上，比如蝸牛、鳳尾魚等，下次再講自己的故事。
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