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文本：碗丸
螺丝钉的世界一直给人一种神秘的感觉，具有自然的艺术和哲学感，仿佛刻在自我上，仿佛在无限延伸中，正如研究反向螺丝的数学家雅各布·伯努利（Jacob Bernouli）在他的墓志铭中所说的那样：
"即使它改变了，它仍然是我"
via：dieslunae.pixnet.net
所以这次我们要讲的是神秘的螺丝家族...美味的蜗牛。
在日语中，"卷"的含义接近于中国人的"螺丝"，指的是各种动物，包括海螺，田蜗牛，蜗牛等。在日语中，水产市场上的"螺丝"（tsubu）是指新腹足蜗牛的海螺。
via：tenki.jp
坩埚壳为蛋形或主轴形，基本形式为薄型长形，壳高大于壳的宽度，以螺纹为逆时针方向的右旋螺丝壳为主（自然界中各种螺丝的绝大多数螺丝壳都是右旋螺丝壳）。
螺杆外壳的结构。via：trpla.nrc.gamagori.aichi.jp
接下来，我们将提到该属和该属的一些蜗牛，它们在日语中通常被称为"xx蜗牛"，而该属（以及海螺的其他属）的蜗牛在日语中通常被称为"xx贻贝"。
毒刺。via：dot.asahi.com
1 虾蛞蝓被称为"真正的蜗牛"
在日本众多可食用的蜗牛中，最重要的是鼠尾草属的虾yros（ezobora，Neptunea polycostata）。虾一法螺丝在日语中也被称为真螺丝（鼠尾草，松布）。我们多次提到，日语中大多数带有"true"字样的海鲜都是负责门的人的角色，要么特别美味，要么特别有生产力。
虾被夷为平地的蜗牛。图片来源：somanoonchama-mag.com
虾益法虾壳长一般在16厘米左右，壳宽一般在10厘米左右，但有一些生长旺盛的虾益法壳长度可达20厘米。与该属的其他成员相比，虾鼠尾草的壳略薄，壳颜色为红褐色或肉质，肋骨突出成鳍。
虾的肋骨被夷为平地。作者：祖坎-bouz.com
"虾夷"是指以北海道为中心的地区，顾名思义，虾夷法是日本北海道的主要来源。原本虾蜗牛只在北海道地区流通，但近年来慢慢受到日本各地人的青睐，价格也有所上涨，是日本螺丝中的高档产品。虾的赤霉素由不同产地食用，整个是从夏天到第二年的早春。
虾夷为平地是指以北海道为中心的地区。via：日语类.jp
虽然吃虾拉齐尔是一件令人愉快的事情，但首先要注意的是食物中毒的风险。香榭丽舍属（俗称中国海螺脑）的唾液腺含有有毒成分Tatramine。
香味鼠尾草的唾液腺。via：foodslink.jp
好吧，进食不会像河豚毒素一样想死，但会有头痛、头晕、视力异常、呕吐等类似于醉酒感的症状，2-3小时后。但生活并不容易，为什么要给自己添砖加呢？所以，如果你自己处理虾蛞蝓，你必须首先摆脱唾液腺。
当河豚严重中毒时，你可能会去找上帝......关于： seafoodjapan.com
为了方便去除坚果肉，可以先在螺杆壳的中心用圆锥体做一个孔，将圆锥体深深地放入肉肉中，左右摇晃，使蛋壳和螺母有略微分离的感觉，然后把螺母从螺丝上取下。然后把坚果、内脏分开，最后在坚果上找到两个淡黄色的唾液腺，把它们去掉，一切都很好。除了坚果，螺丝的内脏也可以吃。
处理螺母的方法。via：foodfaq.metro.tokyo.lg.jp
虾仁可以是生食，如做成刺猬、寿司、贻贝，也可以加热食用，如烹饪、蒸酒、天妇罗等。
虾被夷为平地的蜗牛。via：foodslink.jp
虾yritsu是北海道和日本东北部非常常见的寿司食材，但关东的寿司店将其评为两极分化（毕竟在北海道混合的虾yro和江户文化根本没有被触及），有些人喜欢它酥脆和甜味，有些人认为它与寿司饭不匹配。
虾易法螺丝寿司。作者：祖坎-bouz.com
水贻贝的做法通常是用来制备鲍鱼的，即用冰盐水浸泡的鲍鱼切开，还可以添加切片黄瓜等蔬菜来增添色彩和清新风味。在制作虾蛞蝓时，可以将盐水变成盐，葡萄酒等风味的昆布汁，并将坚果切成非常薄的切片，凉爽清脆的感觉就会来临。
虾易法蜗牛水贻贝。作者：祖坎-bouz.com
2 其他虾
在日本关东的海鲜市场，虾被称为"A螺丝"，而与另一种螺丝相反的"A螺丝"是"B螺丝"。海鲜市场的人认为"B螺丝"不如"A螺丝"好，价格更低。被称为"B螺丝"的海螺包括厚虾剃须刀，栗色虾剃须刀等。
via：亚马逊.com
厚虾剃须刀（蛞蝓，atsu ezobora，海王星英雄），从属来看，它之所以被称为厚虾yifa螺丝，是因为它的壳比虾剃刀粗......但它们并不止于此。
厚厚的虾被夷为平地的蜗牛。作者：祖坎-bouz.com
厚实的虾壳长约10厘米，颜色为橙色或肉色，壳肩上的横肋明显，但没有虾剃刀状的鳍肋。壳的内部是黄色的，肉是微黄色的。
因为壳厚，虾剃刀肉占比比低，价格也比虾剃须刀便宜，但螺丝肉味道甜和微软，味道也不逊色于虾剃刀。
厚厚的虾夷为平地的海螺刺。关于： zukan-bouz.com
厚虾剃须刀的时间是春夏两季，主要来源是北海道东，所以也许厚虾剃须刀和虾剃须刀经常能在海中相遇。厚虾蒿可以做成刺猬、寿司、烤海螺等菜肴。厚虾蛞蝓的唾液腺也是有毒的。
或厚虾夷为平地的蜗牛。via：blogs.yahoo.co.jp/tyorosuke464939
栗色虾剃须刀（curiiro ezobora，Neptunea lamellosa），来自栗色虾剃须刀属，因为它的外壳颜色是栗色。贝壳可长达18厘米，壳较薄，壳内为紫色，有突出的肋骨。
栗色虾剃须刀。关于： zukan-bouz.com
栗色虾的主要来源也是北海道。季节是初夏到秋天。栗色虾皮较大，用来做纹身，食物和味道都不错。它也可用于葡萄酒蒸，油炸或制作关东烹饪。栗色虾的唾液腺也是有毒的。
将栗色虾剃须刀炒熟。作者：祖坎-bouz.com
有一些海螺，虽然不是上面几个螺丝尺寸，但也有一个常规的在桌子上。
冀虾ythyme（鼠尾草），hee ezobora，Neptunea arthicica），也被称为蓝蜗牛（Green slug），来自鼠尾草属。"Ji"在日语中有"小"的意思，所以"Ji shrimp yifa"的字面意思是一个较小的虾yifa螺丝。事实上，它的壳长8-9厘米，实际上比虾蛞蝓还小。
蓟虾夷为平地的蜗牛。作者：青森-itc.or.jp
冀虾益法螺杆壳为主轴形，壳厚而硬，颜色为黄褐色或灰绿色，壳比较光滑，横肋和肋骨不明显。除了北海道，刁虾的主要来源还包括福岛县、宫城县、岩手县等北部地区，季节性是夏季。
煮虾。via：hotpepper.jp
姬虾易法螺丝价格是北海道人的日常食品，可以用来做刺猬，也可以烤或煮熟。因为坚果是多粘液的，所以作为刺猬评价不是太高，但它是北海道著名的烤海螺的主要成分。虾螈的唾液腺也是有毒的。
烤鱼缸虾被夷为平地。作者：新世 net.com
所以，你会发现这些蜗牛，叫做xx虾蜗牛，并不是假名，它们的主要来源其实是北海道。
3 被称为"海湾"的蜗牛
日本也有一些美味的蜗牛都来自属，在日语中它们不叫"xx螺丝"，而是叫"xx贻贝"（xx贻贝），如月忠北、紫贝等，乍一听这个名字，也颇为混乱。
更多中型贝壳。via：blog.goo.ne.jp/hitaki99
越南中湾（Succinum的Stratissimum），来自Ofus属。壳长约10-12厘米，可长达15厘米。因为贝壳是灰色的，关东的海鲜市场也被称为白贻贝。壳的每一层都膨胀起来，肋骨像一条线一样紧绷。
更多中型贝壳。作者：祖坎-bouz.com
虽然"越南中国"对应的日本现代行政区是富山县，但越南的中北的主要起源不是富山县，而是在岛甘县、山口县等地，著名的起源地如岛根县藏气。月中湾没有明显的季节性，全年都可以吃。
西奥根县隐藏的差异的中型海湾。作者：海之国-oki.jp
越南贻贝可以做成荆棘、寿司，也可以烤、炸、炖、蒸酒，或做成一串烧、煮熟。在关西是原始的，熟悉这两种方法都非常受欢迎。
越南-中国寿司。via：foodslink.jp
越南-中国军舰卷。图片来源：寿司.祖坎-bouz.com
但是在关东地区，人们只爱做月中北煮熟吃，而且不会把它当成刺猬、寿司吃，所以关东地区的月中白要小、大但便宜。中等大小的贻贝的唾液腺没有毒性，这是个好消息
葡萄酒的蒸汽越来越中等。via：foodslink.jp
Zimbe（Tsubai，Buccinum tsubai），来自海螺属。与前面提到的各种螺丝相比，Zimbe的机身比较小，外壳长度只有5-6厘米左右，是一个小螺丝。Zinbei的壳是白色的，上部是黑色的，所以它的别名之一是黑色贻贝（蛞蝓），第二个别名是白色贻贝（蛞蝓）（凌乱...）。）。
津贝。via：blog.goo.ne.jp/hitaki99
Zimbe是日本海中具有代表性的小螺丝，分布在日本海的一侧，从岛干县到北海道，全年都可以食用，但最好的季节是寒冷的季节。作为一个小螺丝，Zimbedo是食用后煮熟的，如盐烹饪，酱油烹饪等，用于烹饪也非常美味。
煮沸锌。图片来源：寿司2.祖坎-bouz.com
津贝米饭。图片来源：鱼津-kanko.jp
日本著名寿司店的4只蜗牛
在东京著名的寿司店中，"日本牡蛎"（sugita）、"山武天本"、"寿司匠"（寿司师）都有由北海道厚厚的海岸等新兴产业制成的葡萄酒菜肴。
"武藏天本"的蜗牛叮咬。via：tabelog.com by the mummy aid
其中，"日本牡蛎"喜欢把蜗牛切成厚厚的，用齿鱼和其他白鱼蜇在一起，让食客感受到螺丝和鱼的质地之间的鲜明对比。除了提供蜗牛，"主人"还会烤蜗牛。
"日本牡蛎"的蜗牛和白体鱼刺痛。via：lockandgo65.jp
"Arai"和"Sangu"会把蜗牛都变成葡萄酒和寿司。
"扭曲"刺痛的圣人和和平骡子。作者：江户前-sushi.hatenablog.com
在北海道，鼠尾草（虾yfa蜗牛）的主要来源，"韭菜和喜鹊"将用螺丝肝酱做成酒盘，也会直接捏蜗牛寿司。而"一个幸运儿"不乐意用螺丝钉做食物。
鼠尾草的"韭菜和喜鹊"和贻贝的和平。关于：皮克迪尔
除了蜗牛，日本还有很多种螺丝钉也经常出现在日本的餐桌上，比如蜗牛、凤尾鱼等，下次再讲自己的故事。
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