香港詩人梁秉鈞在短詩《香港盆菜》寫道：“圍坐灘頭進食/無複昔日的鐘鳴鼎食／遠離京畿的輝煌/且試鄉民的野味。”
這句詩取材于盆菜起源的一種傳說——
南宋末年，為逃離元兵追殺，逃難的宋朝皇室抵達香港，村民們無以招待，倉促之間用自己儲備的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚蝦，以木盆權充器皿，滿載菜肴，予以犒勞慰藉。
南宋之時，盆菜還是初出茅廬的野味。如今，在廣東人的精工細作下，盆菜早已經成了廣東沿海、香港乃至東南亞的習俗，是過年過節必備的喜慶大菜，其寓意有“十全十美”、“美美滿滿”、“團團圓圓”、“盆滿缽滿生意興隆”等等。
新舊年交替之時，兩廣地區勤勞的家庭主婦就會提前制作盆菜。這是被不少好吃佬譽為“站在年夜飯之巅”的一道大菜，裡頭的食材種類可高達十五六種，且不乏名貴者。
的确！看似簡單的圍村盆菜，實際上要制作耗費整整一天，所用材料需經過煎、炸、 燒、煮、焖、鹵後，再層層裝盆而成。可謂百菜百味，共冶一爐。在廣東，像有的餐館預定盆菜，更有提前三天預約之情況。這并非商家偷懶，隻因實在是太麻煩。
當男女老少歡聚一桌，團圓之意寫在每個人的臉上，大家紛紛動筷，自上而下開始吃起盆菜。
盆菜的放置像是“疊羅漢”，有着廣東人的講究和平衡，這是一門玄學。盆菜的上層通常會放置時令海鮮，如大蝦、鮑魚、扇貝、海參等。這是主人家宴客的熱情與面子，同時，海味也為底層食材提供了豐沛的味道。當吃到最下層時，支竹蘿蔔等食材就吸滿浸透了上層食材的湯汁，入口豐腴濃郁，舉杯說幾個“好意頭”，那就是家的味道，家的溫馨。
如今，曆盡2020年的風風雨雨，大武漢迎來了沖天的牛年。作為一家堅持道地粵菜的小館，為江城餐桌增添一份寶貴的喜慶，順意食坊特此推出了定制版的豐盛盆菜，其内容十分豐盛，并加入了洪湖的蓮藕，大有楚粵一家親的感覺。關鍵是還可打包帶走！請聽我細細道來這些好食材！
陶陶居大盆菜 ￥588 購買
元寶豐沛（瑤柱）、海納百川（海參）、包羅萬有（鮑魚）、福運在手（豬腳）、
鳳凰賀歲（白切雞）、金牛聚寶（各類肉丸）、支竹（知足常樂）、蓮藕（佳偶天成）……
正所謂，
每樣食材，都有好意頭；味和，人和，事事和。
一鍋盆菜，阖家大團圓；财滿，福滿，情意滿。
同時，為了回饋新老客戶的喜愛，順意傳統大盆菜有三檔選擇，大家可分别挑選适合自己的“好意頭”。
1.迎春接福
蓮藕，大白菜，白切雞，燒鵝，牛肉丸，墨魚丸，鮮蝦，冬菇，西蘭花，魚腐，鹵豬腳，炸支竹，紅蘿蔔。
2.金牛聚寶
份量加倍的同時，在“迎春接福”基礎上增加了鮮鮑、花膠、海螺、鵝掌、魚腐、鹵豬腳與紅蘿蔔。
3.阖家歡樂
份量加倍的同時，在“金牛聚寶”基礎上增加了幹貝、海參、冰山蚌。
如果說盆菜是喜慶的主角，那同樣可以打包帶走的紅焖羊肉鍋與花膠土雞湯，則是完美配角。
紅焖羊肉鍋，羊肉焖至軟爛，毫無膻氣，還可加配菜，一鍋二吃，在寒冷冬日，令人有溫暖如春的體驗。
花膠土雞湯，依然是選用粵北土雞慢慢熬制而成，花膠的加入，讓這道滋補養生的雞湯，更有青春曼妙的餘韻。
不管是一家團圓，大家一起分享粵地盆菜，樂樂鬧鬧；還是留在武漢原地過年，對明月思遠方。
隻要有一桌喜慶的美味在，大家都能過一個牛氣沖天的春節！
作者：舒懷
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