大家好，今天鵬媽和大家分享一道鮮香美味，老少皆宜，超級下飯菜：瑤柱鹹鴨蛋蒸肉餅
烹饪方法：
1.準備250克上肉，生鹹鴨蛋一隻，瑤柱十幾粒，生姜，醬油，生蔥，白胡椒粉，蒜頭。
2.瑤柱洗幹淨後用水浸泡，上肉剁餡，生蔥切成蔥花，蔥葉和蔥白分開，待用，蒜頭去皮剁成蒜米，切兩片生姜切成細姜粒，蒜米、生姜粒、蔥白放案闆上撈均勻後剁細，待用。
3.浸泡後的瑤柱用手撕碎，待用。
4.将撕碎的瑤柱、剁碎姜蔥蒜、适量白胡椒粉、一點點醬油、半小湯匙生粉、半湯匙花生油放入肉餡中，洗幹淨鹹鴨蛋後打開，用湯匙把鹹蛋黃裝起，鹹鴨白放入肉餡中和其它配料一起順時針攪拌均勻後裝盤子裡，稍微用手掌壓實一下，然後把鹹蛋黃放在肉餡上面。
5.蒸鍋上竈，大火燒開水後放進蒸鍋隔水蒸二十三分鐘，關火，兩分鐘後出鍋，倒出多餘的肉汁，保留三分之一肉汁即可。
6.繼續大火燒開蒸鍋中的水，把肉餅再放上去，撒上蔥花（蔥葉部分），蓋鍋3秒，關火，美味菜肴就可以出鍋享用了。（注，很多人肉餅出鍋後撒入蔥花就可以食用了，我的習慣是覺得生蔥畢竟是生的，撒上去後還是大火蒸3秒，吃得放心一點）