【這碗湯費時又費錢，但是味道确實鮮，蝦丸裡多加2種料，又香又脆】明天就立秋了，不知道氣溫會不會下降些，天氣是不是會涼爽些。今天我們這裡的最高氣溫達到36度。天氣一熱，油膩的東西就不想吃了，但是味道太寡淡又受不了。這不最近網購的新鮮松茸就發揮作用了，這兩天變着花樣吃它呀！今天用它炖湯喝，裡面加了自己家做的蝦丸。這次的蝦丸裡比平時多了2種食材：馬蹄和香菜。其實這個是我上月去吃了某五星酒店的自助餐裡的蝦滑學到的。蝦丸保持了原本的鮮嫩後多了馬蹄的爽脆和香菜的清香，口感味道更豐富。一口鮮香的蝦肉搭配一口鮮香的松茸片，真是鮮到家了！
别小看了這碗湯，它可是費時費力還費錢呢！費時費力主要是蝦丸的制作，先把蝦仁去泥腸，壓成泥狀，調味攪上勁，再拌入馬蹄粒和香菜粒，最後整形汆熟，前前後後花了兩小時；再說說費錢，那就是松茸了，我花了248元買了18根松茸，平均每根13.8元，這鍋湯裡放了4根，就松茸的成本55元。說歸說，作為一個吃貨，還是不會錯過的這種時令美味的！那就來看看這碗湯的具體做法吧！
一、制作蝦滑：
主料：南美白蝦仁330克、蛋清1個；
輔料：玉米澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉；
做法：1、冷凍的南美白蝦蝦仁自然解凍後，去除泥腸洗淨，擠幹水分；
2、把蝦仁用刀背壓成蝦泥，剩下小部分剁成大顆粒；
3、把蝦泥和蝦粒一起放入盆裡，加入料酒、鹽、白胡椒粉、蛋清順着一個方向攪拌上勁，接着再加點玉米澱粉繼續攪拌均勻，逐漸打出蓬松感；
4、把做好的蝦滑平鋪在盤子上，包上保鮮膜放入冰箱冷藏半天；
二、制作馬蹄香菜蝦丸：
主料：蝦滑150克、馬蹄4個、香菜少許；輔料：鹽；
做法：1、馬蹄去皮切成顆粒狀備用；
2、香菜去根部，洗淨後也切成顆粒狀備用；
3、取150克的蝦滑放入盆中，加入馬蹄粒和香菜粒；
4、朝着一個方向攪拌均勻直到上勁；
5、取下适量拌好的蝦滑，做成圓球狀成蝦丸；
6、鍋中加入适量清水、鹽，等鍋邊泛小氣泡後，放入蝦丸；
7、一個一個放入，用中小火慢慢煮至變色浮起；
8、這是煮好了的馬蹄香菜蝦丸；
三、制作松茸蝦丸湯：
主料：松茸4個、自制蝦丸10個、菜心6棵；
輔料：稻米油、鹽、枸杞子；
做法：1、新鮮的松茸處理幹淨；
2、把松茸切成薄片，菜心洗淨備用；
3、鍋中加入少許油，把松茸片放入鍋中煎一下，也可以不油煎直接放湯中；
4、接着把煮蝦丸的湯水倒入鍋中；
5、等湯水煮沸後，放入菜心；
6、另外又加了一點點鹽；
7、最後把蝦丸放入湯中煮沸，撒上幾顆枸杞子裝飾一下；
8、出鍋裝碗；
今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食内容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支援是我在自媒體創作路上最大的動力