說到硬殼類水産，那就不得不提肉質鮮嫩、價格卻相對偏貴的花螺了。
花螺的價格定位，一直都比花甲、白貝要高，但肉質的鮮嫩感、鮮美感和營養價值卻直接就把花甲、白貝比下去了！
花螺營養豐富極高，除了富含蛋白質以外，維生素族群，鈣、鐵、鎂、磷等微量元素的含量也很高，屬于典型的“高蛋白、高鈣質、低脂肪”的海鮮食材。
高營養的襯托下，讓花螺的肉感豐膄細膩，肉脆鮮美，更有“盤中明珠”的美譽。
而關于花螺的吃法，不少小夥伴都喜用清蒸或爆炒、鹽焗等方法進行烹煮，而且這些花螺類菜式既美味又相當知名，特别是鹽焗花螺，是衆多海鮮大排檔的主打菜之一。
但在我心目中，夏季品嘗花螺，制成涼拌小菜更美味更鮮嫩，把清新鮮美的味感充分突出。
自從嘗過一次才發現，原來花螺這樣做，比爆炒、鹽焗還美味！鮮辣肉嫩，吮指都不夠。
如果大家厭倦得清蒸、白灼等味道偏淡的海鮮菜做法，不妨試試這道【泰式酸辣拌花螺】，刺激舌蕾，酸辣鮮嫩簡直太上瘾了，夏日吃涼拌菜才是最好選擇！
◇ 「泰式涼拌花螺&材料清單」：
花螺一斤，青紅辣椒，洋蔥，蒜頭，檸檬，香菜
涼拌醬汁用的調料（魚露3勺/醬油3勺/陳醋3勺/糖适量/檸檬汁/雞精）
◇ 「制作過程」：
步驟1｜先把檸檬酸辣醬汁調配好，大盆中放入洋蔥片，蒜末，青紅辣椒，檸檬，香菜等配料，再把調味料加入其中，充分攪拌即可。
步驟2｜花螺買回家之後，先用淡鹽水靜養一段時間，清洗幹淨再下鍋焯水。
步驟3｜花螺冷水入鍋，放入姜片，淋入少許料酒，大火燒開後，再保持中火烹煮約5分鐘，将花螺完全焯熟，撈出後過下冷水，讓花螺快速冷卻，瀝幹水分放盆裡。
步驟4｜把調拌好的酸辣醬汁和焯熟的花螺混合堆放，充分拌勻，泰式涼拌花螺就制作好了，味道特别鮮美酸辣，但建議吃之前先放進冰箱中冷藏2~3小時，讓花螺吸飽醬汁，味道才鮮嫩脆爽，酸爽鮮辣，惹味過瘾。
◇ 「泰式涼拌花螺&烹饪技巧」
1、這道菜式的涼拌醬汁中，美味關鍵是“蒜末和檸檬”，這兩種材料一起搭配，能夠充分突出海鮮的酸鮮味。
2、花螺焯水時間無需太長，5分鐘就足夠讓完全斷生，烹煮太久，花螺肉太熟會收縮很厲害，肉感也不再鮮嫩。
3、同樣的檸檬涼拌醬汁，也可用在大蝦上哦，味道同樣精彩。
4、制作好的泰式涼拌花螺一定要放冰箱凍一凍再吃，口感更佳。
花螺别以為爆炒、鹽焗才美味，制作涼拌反而一口驚豔，清新開胃，而且泰式涼拌花螺嘗的每一口，花螺肉都是鮮辣肉嫩的，酸辣開胃，汁水充盈飽滿，吮指都不夠。
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